看到江风的架势，网友们就知又到了直播的环节。

【场主这又是想什么？手把还是烤排！】

【来个烤全吧！】

【场主烧烤的手艺是一绝，每次看他烤都特别想吃！】

但是江风却说：

“今天要的菜叫开白菜，是一国宴的菜系。”

“这菜特别难，国能来的人不多，可能只有国宴的大厨才敢说百分百能来。”

江风的话一石激起千层浪。

【开煮白菜？哪有什么难得，这不是个人都会吗？】

【煮白菜？国宴？】

【场主，你要不要听听你在说什么？】

显然，老粉们没听过这国宴菜系，纷纷质疑。

这个时候，很多接过厨师行业的人在直播间说：

【开白菜特别难，要把汤成开的样，既要保持开的清淡，又要保留汤的郁，你说难不难？】

【主播没开玩笑，这菜确实不是一般人能来的。】

江风取几颗新鲜的大白菜放在盘里。

大白菜看着特别的清脆，绿白相间，很是漂亮。

江风讲述：

“开白菜，最重要的就是汤。”

“汤要以汤为底，然后成清淡的开那样。”

“的方法也简单，就是把剁烂成茸状，放汤，反复附两三次，就可把浑浊的汤变成清般透明。”

汤江风早已经炖好。

只见他剁碎茸，将其放汤之中。

很快，那稠的汤，竟真的变成清淡的样。

犹如化学反应一样，让浑浊的变得清澈。

这一幕，让网友们也十分惊奇。

这是菜吗？这是法啊！

江风倒是淡定，继续忙碌。

只见他拿起大白菜，把外面的菜叶剥开，只取菜心放锅里。

“开白菜的用料极为的讲究，取得都是刚刚成熟，但是还未熟透的大白菜，只用其中发黄的菜心为原料。”

“只要微焯之后用清漂冷，除尽菜里面的腥气，然后就放普通汤之中，直至熟。”

“过白菜后吗，再把白菜撇赶净，倒新鲜的汤，就算是成了。”

“这一次成功，不是搭好的汤，还是用茸附，都没问题。”

江风的汤自然是有秘方，网友们也不清楚。

但看着汤会变透明，还是让人觉得惊奇。

开白菜好之后，只看到清冽如的汤里，有几片黄的白菜心。

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