镜前，洗着面的几人也注意到了观众弹幕，加了其中，跟着聊了起来。

“当然了，你老家离无锡那么近。”

刘艺菲看向李逸，问：“逸哥，面是什么时候现的？”

李逸一边洗，一边说：“洗三到五次，洗到不再变白，也就是淀粉都被洗来以后，就是最终我要的面了。”

李逸随解释。

“哈哈！这手好好玩！”

听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗净手，开始在里搓起了面团。

吴垒提起：“我老家也吃油面。”

刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那烤面，是不是就是这么来的？”

面就是面粉加，成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留来的植白质。

“有谁喝过面汤吗？我家是徽省宿州的，夏天会面汤，就是把面洗来，然后加绿叶菜，洋柿，粉条，放醋，喝起来酸溜溜、香、稠都都的，特别解暑！”

赵金麦咯咯笑着，得开心：“就像我小侄的肚一样，着好舒服。”

“这面也不知量不，吃了会发胖的吧？”

吴垒乐在其中：“觉像是在玩解压玩一样。”

刘艺菲眨了眨睛：“又是科技与狠活儿？”

所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗来，最后留的，就是面了。”

“谷朊粉？”

吴垒一边洗面，一边嘀咕。

他们聊着天，直播间观众也聊得火朝天。

李逸：“原理差不多，但市面上的那烤面，基本上都是直接用谷朊粉来的。”

“这洗得还快的，一会儿就变白了。”

“我喝过！我是苏北丰县的，我们那的面汤里放银银菜，也特别好喝！”

它的主要成分是麦胶白和麦谷白质，比较有粘。

“洗面。”

“洗面？”

“哇！觉好解压。”

李逸笑：“谷朊粉其实就是面烘后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗来的面脱，烘，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。

所以，要想达到模拟质，并且以假真的效果，咱们就得用洗的第一面才行。”

李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面和各蘑菇。

李逸解释：“宋代有个药学家，叫寇宗奭，他对本草学很有研究，写过一本《本草衍义》，李时珍写《本草纲目》的时候，就借鉴过它。

听到她的话，其他人也都加了来。

赵金麦笑：“我老家那边就是吃烤面，还有炒的，再就是麻辣里有，我每次吃都加。”

李逸笑：“面是植白，和的量差不多，但如果是烤着吃，加各油泼辣椒，调味料，那量就比较了，而且吃多了以后，肾脏的压力也比较大，所以还是适量吃比较好。”

好奇。

“我要它里面的面。”

“我们那儿也有炒面，还有面。”

“我家以前开过凉店，我最喜玩的就是洗面了，凉里的面最好吃，面里面有小孔，满了汤，味特别足。”

“我吃火锅的时候，也喜涮油面，特别味，一去又又辣，贼过瘾！”

刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”

黄小明觉很奇妙：“好像全国各地都有不同的面吃法啊！”

其中面起到的作用，是模拟的。

“这倒不是。”

“第一次有文字记载是在宋朝。”

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“那还真未必。”

黄小明一边搓着面团，一边看着方已经变成了白汤的，问：“这要洗到什么程度才算洗好？”

“有谁喜吃油面？我家是无锡的，逢年过节，这边家里都会油面，我们叫酿油面，好吃得不得了！”

但谷朊粉经过烘再研磨的步骤，对里面的谷白还是有一定的影响，重新泡以后，和第一次制作来的时候，还是有差距的。

李逸在众人心目中，已经成了烹饪方面的百科全书了。