不过照云南当地的叫法，一般都叫它们红见手，黄见手，黑见手。”

“好复杂。”

赵金麦有听了。

李逸笑：“菌菇是材的一个大类，除了常见的三菇六耳，还有几百野生菌，每的味都不一样，很多专业厨师都很难搞清楚，所以最好还是不要吃菌，要吃就找专业的人来理，千万不能自己瞎搞。”

“这好吃吗？”

刘艺菲指了他手中的红葱菌。

“好吃啊！这适合炒着吃。”

李逸将清理好的红葱菌放装满了淡盐的盆里泡了起来，随后拿起了一朵伞盖小巧，菌柄细的菌，介绍：“这是枞菌，适合炸着吃，或者烩着吃。”

说着，他又拿起了一颗通金黄的菌：“这是油菌，适合炒，也可以炖汤。”

“还有这。”

他如数家珍：“这是青菌，可以煮火锅，也可以炖汤，特别鲜。”

“这是菌，炒熟以后和一样好吃。”

“这是羊肚菌，适合炖汤，营养价值很。”

“这是松茸，用黄油煎是最好吃的。”

听着李逸的介绍，直播间里，很多挂着云省ip的观众都在发着弹幕。

“天菩萨诶！这么多好吃的菌，啊妈妈，我的嘴都要来咯！”

“这个李逸还真说对了，见手青就是红伞黄杆的。”

“一个云南人，在这么一大堆菌面前，是没有抵抗力的！”

“啊！枞枞！我最喜吃枞了！枞和五，青豆一起烩，超级饭！超级鲜！”

“我是朵大枞！你是癞蛤蟆穿披风！想偷学我的武功！”

“松茸就适合卖钱，不知哪里好吃【狗】【狗】”

“见手青嘛！我上辈吃过一次，好吃的。”

“吃菌切记三熟，1、对菌要熟，2、一定要炒熟，3、如果上面两项都不熟，那么去医院的路一定要熟。”

“炫我嘴里！炫我嘴里！”

“妈妈，我要去云南吃毒蘑菇，看小人。”

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”

“怎么会中毒呢？肯定是我没炒熟！”

“蘑菇是早上炒的，中午吃的，稀是午窜的，人是晚上没的，灰是夜里扬的。”

赵金麦一边听着李逸的介绍，一边看着观众发的弹幕，越看越心虚。

刘艺菲看着镜开玩笑：“哎呀！你们说的也太吓人了，都被你们吓得不敢吃了。”

李逸也扫了弹幕，笑：“放心，即便是没毒的菌，我也会到全熟，才会给你们吃的。”

顿了，他开玩笑：“不过话说回来，其实越毒的菌，味也越鲜。”

刘艺菲和赵金麦听着，忍不住都咕叽吞了。

“好了，忙你们的去吧！”

李逸笑着打发走了她们，重新开始忙活着清洗起了蘑菇。

蘑菇洗起来比较麻烦，因为伞盖方的菌丝间有太多隙，会藏很多小虫和灰尘，所以必须要用盐浸泡，才能清洗净。

不过这样清洗过后的蘑菇，会损失一分鲜味。

但为了安全起见，这鲜味的损失，还是可以接受的。

仔细将所有蘑菇清洗完毕，随后李逸就开始准备吊素汤了。

汤是古代厨师炒菜时的味添加剂，俗话说“唱戏的腔，厨的汤”，说的就是汤在烹饪界的重要。

素菜同样也有自己的鲜味来源，那就是素汤。

吊素汤的原料有不少，但其中最重要的，就是菌菇了。

不过李逸清洗的这些鲜菇，大多数都不是用来吊素汤的，而是用来炒料，调味，当菜或者馅儿的。

他早已准备好了吊素汤的蘑菇，那是一缸泡发好的菌。

和海鲜一样，菌类也是货更风味，香味更郁。

新鲜的鲍鱼很便宜，可货鲍鱼价格却会翻很多倍，那是因为鲍鱼会随着时间的沉淀，育独特的风味。

菌类在制的过程中，也会产生大量的苷酸，这是制菌类香味郁的原因所在。

李逸已经提前泡发好了20朵香

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