“这真是用豆腐来的？”

除了材是用豆腐替换了原本的猪大之外，法和调味基本上没有差别。

面的要比豆腐更韧，这一层面，就是在模仿大表的。

趁着汆的时间，李逸将葱、姜和芫荽切成了细末，留在一旁备用。

素大的好就是不用像真大那样费时，八分钟后，李逸掀开锅盖，锅里的汤就已经收到稠了。

将“大”盘里，抓起刚刚切好的芫荽末，李逸就伸手了传菜铃。

“看起来像，才能吃起来像，睛比嘴先吃。”

李逸这边起锅烧油，加冰糖炒糖，然后就拿起盘，将“大”推了锅里。

裹好了面，李逸就将好的“大卷”切成了四厘米左右的段，然后放了开锅中汆定型。

刘艺菲笑着端起了盘，就去前厅投了。

再次端起锅来，他一边晃着锅，一边把白胡椒面、桂面、砂仁面、椒油等调味料都撒了锅里。

跟着，他又拿了一盆沉淀的面，从中捞起了一团生面。

从锅中捞，李逸戳了戳表面，q弹的手让他很满意，这“大”的一定不错。

“艺菲，你尝尝。”

“这哪里残次了……”

等到方上以后，李逸一个翻锅，就将“大”全翻转了过来，继续重复同样的作。

赵金麦端着小碗，盛了块豆腐，送到了刘艺菲面前。

“上菜。”

吴垒是亲看着李逸怎样制作这份“大”的，但却依然有些不敢相信。

赵金麦看着“大”黄褐的表面，有些迟疑。

“看上去好像真正的大。”

将早已准备好的豆腐卷拿了来，李逸先用冲洗了一。

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将生面放在案板上，用擀面杖用力擀成薄片后，李逸就将豆腐卷放在了面上，用面裹起了豆腐卷。

“哈哈，真有你们的。”

李逸随说着，一边吩咐：“找个盘，把这些大放去，给我竖着摆好位置。”

飞快的捞起剩的十二块，放在一旁控油，李逸迅速起锅，加糖、复合米醋，熬化后勾芡，很快就好了一锅糖醋。

眉——被的。

李逸一本正经的了：“这个可以有。”

赵金麦的职责就是菜小妹，她闻言就上前来，照李逸的要求，把“大”全竖着摆成了一圈。

连续两个翻锅，让酱和“大”混合均匀，他开喊了声：“盘。”

此时，“大卷”也熟了。

“哈哈！谢啦！”

这菜脱胎自鲁菜中的十大经典名菜之一，九转大。

刘艺菲疑惑的说着，跟着就看到赵金麦冲她挤了挤睛，顿时明白了缘由。

一直溜炸到“大”全均匀上，表面微焦以后，他把刚刚切好的葱、姜末放锅里，炸香味，再烹了一勺锅边醋。

把控好油的豆腐墩儿倒锅里，飞快的了几圈，挂满了糖醋后，李逸就关了火，用筷一个个夹，放在了盘里，摆成了豆腐山的造型。

赵金麦正要回找盘，却见一个盘已经放在了李逸的旁，那是刚刚投回来的刘艺菲。

这“大”着实有真，看得她都快产生错觉了，以为李逸是真的拿了一堆猪大摆在这里。

“上菜！”

说着，他就将炸好的几块豆腐墩捞了来，放在了盘里。

没有翻炒，他只是端起锅来，轻轻摇晃着，锅中的“大”就开始沿着锅底开始旋转了起来。

跟着，他依次加酱油、白糖、清汤、盐、料酒，继续晃锅，搅拌均匀，就盖上了锅盖，用小火煨制了起来。

刘艺菲笑着接过碗筷，来到了李逸旁，问：“逸哥，还有没有残次品了？我拿去给刘雲她们尝尝。”

他了传菜铃，就回到了灶台前，准备给果果另一菜，也就是九转福。