随着他的搅拌，盆中没过了辣椒的菜籽油逐渐变得红亮，泽很是诱人。

“要放的。”

一辣香味瞬间窜了起来！

“当然了，这次炸的是灯笼椒，灯笼椒就是增香的。”

这就叫一炸香。”

“好香！”

三四成油温的时候，辣椒红素会更容易析。

李逸拿起了之前准备的白酒，是一瓶红星二锅。

“啊？”

随着一白酒落辣椒油中，原本已经平息来的辣椒油突然又沸腾了起来，香味迸发，竟然比刚才还要诱人几分！

黄小明听愣了：“红油里还要放这些东西？”

拧开瓶盖，他朝着辣椒油中倒了一去。

李逸回看了他们一，笑：“泼辣椒一般要泼三油，这是第一。

说着，他就拿过了灯笼椒的细辣椒面，倒了盆里，然后用筷搅拌至均匀。

滋啦！

一边搅拌，他一边解释：“记住，泼第一油的时候，就要把这些辣椒面全都拌匀。

这第三叫三炸红，也就是让辣椒把菜籽油染成红油的关键。

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“哇！真的好香！”

第一油要没过辣椒面，让辣椒面里的分快速蒸发，也让这些白芝麻快速炸熟，释放香气来。

而且还有前两辣椒被析的红素，三油炸过以后，红油就好了。”

他伸手受了，就说：“现在油温已经到三四成了，刚好炸第三。

这里加的是细辣椒面，也会更容易析红素。

但温度不能太，避免分解辣椒素，但也不能太低，不然析不辣椒素来，保持在五六成的温度就可以了。”

李逸一边说着，一边用筷搅拌着盆里的辣椒油。

等他搅拌好了，锅里的油温也降来了。

。

听到他的话，吴垒有些疑惑：“拿这些嘛？”

刘艺菲几人齐齐惊呼了声：“好香！”

滋啦！

说着，他拿起筷，将泼了第一油的辣椒面搅拌均匀，让边缘没有被泼到的辣椒面也沾染了菜籽油，变得了起来。

又是一阵油响，一呛辣的香气腾起，让刘艺菲几人都捂住了鼻，轻轻的咳嗽了两声。

说着，他将锅中最后的油一起全都倒了盆里。

“这次比第一油还香啊！”

黄小明惊叹。

李逸冲吴垒吩咐：“去储藏室拿瓶白酒过来，再拿瓶白醋，几粒冰糖，还有蜂也一起拿来。”

“这是第二炸，叫二炸辣，顾名思义，这油是为了激发辣椒的辣味来。

而且包裹了一层油以后，也可以避免这些已经被炸了一的辣椒面被炸糊。”

跟着，他就再次舀起了一大勺油，浇在了七星椒段上。

“太香了！”

而吴垒已经一溜烟跑去储藏室，把李逸要的东西都拿来了。

黄小明不敢相信。

这样可以在泼第二油的时候，让油快速快速分散开来，把温度传导去，让各个区域的辣椒面都被炸香。

“还差一。”

说着，他就将一旁剪成了小段的七星椒拿了过来，倒在了拌好的辣椒面上。

李逸笑：“这是秘方，辣椒油里加白醋会更红，加蜂会变得粘稠，加冰糖可以让红油更亮，加白酒，还能增香，如果嫌不够辣，放一用碱，绝对辣到过瘾。”

黄小明吞咽着，问：“这样是不是就能吃了？”

滋啦！

李逸说着，就关了火，一边解释：“在泼第二油的时候，就要关火了，第三油需要的温度要低一些，如果还保持五六成，就会炸糊了。”

李逸随解释：“要往红油里加。”

白酒市场和调味料市场一样混，很多卖几百块的白酒都是勾兑酒，反而这几十块的红星二锅却是纯粮酒。

“真的假的？”

“哇！”