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李逸将鱼胶取后，散了会儿气，就将装着蟹斗的盘放了去。

随后，李逸将蒸制时间设定为20分钟后，就开启了蒸制。

但这只是第一步，要想把汤变成可以牡丹的样，还要加鱼胶，熬煮最少四个小时才行。

把泥放汤里以后，他就打开灶火，用最小火煨了起来。

随着温度渐渐上升，汤中的杂质被泥附，汤也变得清亮了起来。

李逸笑：“这蒸箱控制火候更方便一些，如果在家里用蒸笼来蒸，就用最小的火，只要能上汽就可以了，这样可以最好的保留鱼的造型。”

“这很早就有了，只不过是商用的，平时家里用不到。”

于是，李逸就将理好的鱼胶加了汤里，用小火慢慢炖了起来。

他来到了案台前，将蒸好的鱼胶取了过来。

跟着，他就拿过了刘艺菲手中定型的那朵“芙蓉”，放在了蟹斗上，和方的鱼茸粘连在了一起。

把材残渣放在一旁的盘里，他重新把汤倒回汤桶里，在一旁静置。

和之前吊的汤一样，这次他需要的海鲜汤，也需要洗净才行。

汤桶中的海鲜汤，已经熬了两个小时了，鲜味郁至极。

李逸关了火，用滤网将汤过滤了来。

“那当然了。”黄小明笑：“用的都是好材料，又是蟹黄，又是江三鲜，怎么也不会难吃啊！”

等到它熬到足够稠，也该到午了。

找了个碗来，他用汤勺将上面一层油都盛了来。

储藏室里的那些鱼才是重活儿，两人恋恋不舍的看了蒸箱里的【芙蓉蟹斗】，就怀着完活儿就能吃的心，充满劲儿的回去倒腾鱼了。

粘好芙蓉鱼之后，李逸往每朵芙蓉雨的撒了一小撮金黄的虾，随后就将蟹斗放了一个浅的盘里。

还剩几十朵没摘，等她们摘完，刚好可以吃【芙蓉蟹斗】。

吴垒闻言，忍不住说：“其实就算不造型，就这么吃，应该也很好吃。”

等到李逸将聚拢成团的泥捞后，海鲜汤已经变得像是清一般透亮了。

等到往蟹斗里装满了满满当当的蟹粉后，他才拿过裱袋，用鱼茸给蟹斗了个封。

跟着，他又将鱼胶仔细的清洗了一番，把所有杂质都清洗净后，才将其切成了段，放在一旁备用。

赵金麦看得目不转睛，已经彻底被这件【芙蓉蟹斗】的造型惊艳得不要不要了。

盘里的渗的分，已经变得粘稠，那是鱼胶中蒸的胶质。

叮叮！

此时，汤桶中的汤上方已经凝了一层油。

电蒸箱的柜门上是玻璃，可以看到里面的况。

依次了五份后，李逸就停了来。

将汤油撇清后，李逸将汤桶重新放上了灶台。

而吴垒的关注却都在材上。

看还要蒸二十分钟，刘艺菲就拉了赵金麦，和她一起回去继续摘去了。

他望着鱼茸，忍不住了嘴，赞叹：“满满一蟹斗蟹粉，上面又是用七鱼虾的鱼茸，这一去，不得香迷糊了？”

黄小明见状，也拍了拍吴垒：“鱼应该适应得差不多了，可以往缸里换了。”

重新设定温度，将温度控制在100c，压力也选择标准的1个大气压。

这层油脂是海鲜汤里华中的华，都是虾脑、蟹黄等位熬的油脂，鲜味极其郁，用来烧菜，煮面，放一就会香得不得了。

拿过刀来，李逸将鱼胶外侧残留的油脂块剃了来，这是鱼胶腥味儿的主要来源。

经过了将近一个小时的蒸制，鱼胶中已经充满了分，重新膨胀成厚实的筒状，充满了韧。

随后，他就取来了一块瘦的里脊，用绞机搅成了末，又用刀背快速斩了一遍，斩成了泥。

第282章 这才是天堂啊！

电蒸箱发了提醒的铃声，他设置好的蒸制时间已经到了。

看着在蟹斗上尽绽放的芙蓉鱼，在场众人都忍不住赞叹了声。

赵金麦好奇的上前来看了，赞叹：“现在的厨房设备都好先，居然都可以设置温度和压力了。”

蒸箱中，鱼胶已经蒸好了。

李逸也没闲着，灶台上的海鲜汤已经熬好了。

“好好看啊！”