吴垒听得发，忍不住挠了挠脑袋：“这听着和化学实验也差不多呀！”

“其实这还真能算是化学实验。”

李逸笑：“制作糖的原理，就是利用焦糖化反应，让单糖在没有氨基化合的况，加到熔以上，让糖发生脱和降解，发生褐变反应。

焦糖化反应和我之前说过的拉德反应一样，都属于非酶促褐变反应。

它们是品烹饪过程中最常见的两个化学反应了。

单糖在在焦糖化的过程中，会释放特殊的焦糖味香气，也就是你闻到的这香气。

它还会让糖浆改变颜，形成焦糖，来给上。

用来调的老，之所以上效果那么好，就是因为添加了3类焦糖。

不光中餐里会用，西方也很常用到焦糖来给饮料上。

比如可乐的颜，就是用焦糖上的，还有得国的黑啤，以及其他一些酒，比如著名的白兰地。”

听到李逸的解释，吴垒惊讶的瞪大了睛：“可乐是用焦糖调的？我还是第一次知！那我喝可乐的时候，岂不是在喝糖？”

“也差不多。”

李逸笑：“可乐本来就是可以当糖用的，可乐翅你忘了吗？”

“哦，对，是啊！”

吴垒拍了拍脑门，笑：“我还吃过可乐翅，但压也没想到这里面居然有这原理！”

“所以，认识世界总是由及面的，但当串成线，再汇集成面的时候，是最神奇的。”

李逸一边说着，一边把切好的葱姜都放了锅里。

这一步可以把葱姜的香气熬来，也可以一步的去除掉糖中可能残留的苦味。

正在熬煮之际，厨房门忽然传来了一个小男孩的声音：“逸哥！”

李逸回看去，就看到一个清秀活泼的小男孩，兴冲冲的朝他跑了过来。

赵金麦笑呵呵的跟在后方，挽着一个中年女人的胳膊。

第346章 熟门熟路

李逸有些惊讶的看着跑到近前，仰嘿嘿笑着看着自己的小男孩，冲后方的赵金麦问：“这是你弟弟啊？”

“对啊！他叫宸宸。”

赵金麦揽着中年女人走了过来，笑着介绍：“这是我妈妈。”

中年女人先是把小男孩拉了回去，低数落：“你咋还叫逸哥呢？应该叫啥？”

宸宸仰瞅着李逸：“哥哥！”

“真乖。”

李逸笑着了。

“你们好。”

中年女人笑着自我介绍：“我叫胡伶，是麦麦的妈妈。”

“胡阿姨好。”

李逸笑着打了声招呼，一旁的吴垒也凑了过来，故作夸张的惊叹：“麦麦要不说，我还以为是妹俩呢！”

“哎呦！真会说话！”

胡伶笑得合不拢嘴，赵金麦却扯了扯嘴角，了一副鄙夷的表。

这个也太直接了！

宸宸被胡伶牵着手，还在好奇的打量着李逸，中问：“李逸哥哥，你今天什么好吃的呀？”

“吃。”

李逸笑着问他：“你想吃吗？”

“想。”

宸宸连连，一边忍不住咕叽咽了。

“他是你的粉丝。”

胡伶笑：“他早就嚷嚷着想来探班了，在家里他每顿吃饭都要看你们的节目才行，每次看到你菜，他都馋得直。”

“那今天就让你好好解解馋。”

李逸笑着说了句，后唐建军走了过来，冲他问：“馅儿都剁好了，怎么调啊？”

“哎呦！”

胡伶看到他，就笑着拍了他一把：“广坤儿！哈哈！”

唐建军笑呵呵瞅着她问：“妹是东北人啊？”

“可不吗？奉天人！”

胡伶笑着打趣：“你的谢广坤演得太好了，演得真烦人！看电视剧的时候，我都气得想电视挠你。”

“妈！你说啥呢？”

赵金

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