直播间里，观众们都在弹幕上发着“课堂笔记”。

李逸没再多说，每个人都有自己的想法和要求，他已经提建议，接不接受就不关他的事了。

听着唐建军几人的建议，看着直播间观众的弹幕，李逸只能叹了气：“那好吧！”

“这正常。”

它的主要作用可归纳为携带、合和调和，用量上要非常谨慎。

“味？”

李逸解释：“那是因为谷氨酸钠钠比较多，炒菜时如果放了盐，又放酱油，再放味，就会导致钠摄超标，导致渴。

说着，李逸就把两份佐使料拿了来，放在了最右侧。

如果有条件炖汤，就加一斤的汤。

说着，他就把八料摆在面前，逐一指着说：“那我说一个20斤卤的方吧！你们记一，桂20克，白芷20克，良姜20克，陈8克，草果8克，记得拍破去籽，蔻8克，砂仁和丁香都是5克。”

比如说丁香，丁香的味特别烈，只需要携带一丁就可以起到透骨香的作用。

听了他的解释，胡伶还是摇了摇：“嗯……我还是熬汤来卤吧！也不是太贵。”

很多里天生就有天然的谷氨酸钠，比如番茄，鱼，蘑菇，玉米等等。

胡伶看着手机中记载的方，笑：“哎呀！来这一趟，得这么个秘方，我也算是没白来。”

李逸笑：“其实没必要谈味变，味的主要成分是谷氨酸钠。

我之所以说要加汤，就是因为汤是用天然材炖煮而成的鲜味剂，算是级的味，目的也是为了增鲜。

“这是卤味吗？这是在科学炼丹吧？”

胡伶吃了一惊：“要放那么多味？我平时在家饭都不放味的。”

“算了，我还是买人家的吃得了，贵就贵吧！”

臣料的比例一般是008％，也就是1公斤的卤里放08克的臣料。”

只要适量用，是不会有什么问题的。”

胡伶将信将疑：“反正我吃味的时候，总觉得渴，想喝，嘴里也发木。”

听到他的话，在场众人和直播间观众都赶忙记了来。

所以，它的用量一定要少，一般不超过005％，砂仁也是一样。”

“是不是听说味吃多了不好？”

“给我听一脑袋汗，没想到卤个爪，都跟听天书似的！”

王晓利的话引起了后方几人的共鸣，几人纷纷附和。

如果吃得太多，还会觉发木，心加快，但这也属于钠摄超标的正常现象。”

“咋滴？楼上的兄弟是要卤枪弹大炮啊？”

看着李逸面前八份香辛料，王晓利挠了挠光溜溜的，苦着脸说：“那个，李逸啊！你能不能就给我们说个的数儿？别搞这百分比，我没上过啥学，也不会算啊！”

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如果没有，就用猪大骨熬汤，兑300克的味和。”

李逸补充说：“这20斤卤汤里，要放200克的盐，红卤要放150克的糖，白卤和黄卤都改成150克的冰糖。

“君料02％，臣料008％……我怎么觉我是来上学的？”

直播间里，观众们也在发着相同的弹幕。

“我小学数学就不好，老师让我算小数往前借一位，我都不知跟谁借。”

李逸把几样臣料都放在了一起，继续说：“佐使料是辅助补漏的最后力量，虽然地位不明显，但绝对不可或缺。

“也行，看个人选择。”

“还有。”

“逸哥，我服了，你也别说开店版的了，就这基础版的我都听不懂啊！”

“这样啊？”

“你就给我们说这个放多少，那个放多少就得了，我们回去拿称一称就得了。”

现在市面上的味，基本上都是用淀粉生产来的。

“就是，我都给听蒙圈了，啥百分之几，千分之几的，算不明白啊！”

第350章 卤方

“逸哥，能放锁，羊藿啥的吗？”