先是从盆和底开始凝结，跟着，盆中的猪油也开始凝结了起来。

油酥用到的面粉和猪油比例一般是1：1。

“真的？”

这酥，是用两面混合制作而成的，一是油酥，一是油面。”

看到最后一条，他开提醒：“大家在家最好还是别轻易尝试，没有使用经验，用起来还是有一定风险的。

所以要让它快凝结。”

我只是为了节省时间，才用这方式降温的，你们如果不赶时间，最好还是选择自然降温。”

随着白雾蒸腾，可以依稀看到，盆里的猪油也开始现了凝结的现象。

“其实氮就是那个罐贵一，氮本是很便宜的。”

“每次看逸哥用氮，都觉像是在炼丹。”

拿过一袋低面粉，他一边挖着面粉，一边解释：“鲜月饼的，是苏式月饼特有的酥，它的酥松，一咬掉渣，吃起来很香。

接来，他就开始制作起了饼。

听到李逸的介绍，吴垒赶忙问：“猪油能再少么？”

但现代人肚里不缺油，为了吃起来更清，所以我就将比例改为了5：4。”

“不行。”

将低面粉和中面粉摆在一起，李逸冲着镜介绍：“油酥，顾名思义，就是要。

它不是用来和面，而是用猪油。

李逸将猪油放好，就看到了直播间飘过的弹幕。

说着，他将上好了劲儿的馅放在了一旁，蒙上保鲜。

吴垒闻言，当即昂着脑袋嚷嚷：“那就脆1：1！反正都是量！不差那猪油！”

听到李逸的介绍，正在磨着糯米粉的吴垒跑了过来：“我歇会儿，先看看饼是怎么的。”

【鲜月饼】的馅儿是纯馅儿，除了猪之外，没有任何菜。

“颜果然很白啊！像油一样！”

李逸观察着猪油凝结的况，瞅着差不多了，就上隔手，把猪油碗端了来。

蔡师傅在一丝不苟的拍摄着李逸调馅儿的动作，这是观众烈要求的。

将两碗猪油摆好，李逸拿了氮。

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馅的调味也很简单，适量的盐，糖，白胡椒粉，老，生，外加一白酒，再打一些生姜去，搅打上劲儿就可以了。

“奢侈，为了降温居然用氮。”

看着李逸的作，不光在场众人惊讶不已，直播间观众也在发着弹幕赞叹连连。

吴垒缩起了脖，嘿嘿笑着：“我就是个，你该怎么怎么，就当我没说。”

李逸似笑非笑的看着他。

“假的，假的。”

吴垒闻言，顿时大怒：“我待会儿敢吃十个，你敢吃吗？”

看了怼到近前的摄像机，李逸笑着解释：“馅儿的调法很简单的，没什么特殊的地方，这苏式月饼的关键，在它的饼。”

赵金麦冲他了个鬼脸：“还以为你很有呢！”

“切！”

代完后，他又看了几弹幕，确认观众听明白了他的话，才回调起了馅。

第400章 准二两

说着，他又拿了一袋中面粉过来，也挖了一些，放在了面盆里。

“其实放在冰箱里，一晚上就可以冻了，但逸哥估计是想节省时间。”

“氮普通人能买吗？怎么没见过卖氮的？”

赵金麦反相讥：“我又不是猪。”

“各个地方都有气公司的，自己去买或者送货上门都可以，氮一般也就10块钱一升，我们实验室试验都是让气公司送过来的。”

李逸一否决：“再少就不够酥了。”

将氮小心的倒了猪油盆和外侧锡纸托盘之间的隙，白雾就随之蒸腾而起，将猪油盆包裹了起来。

说着，他就好了另一个一模一样的锡纸托盘，把另一碗猪油也放了去。