他能觉到，刀刃上有一的棱，那是平常横磨时没握，导致刀刃有一的区域被磨得太狠，形成了竖纹。

收回视线，他再次看向了李逸，神重新变得审视。

一些需要搭建造型的材，就会搭不稳，产生很大的影响。

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随后，他往里撒了一些的玉米淀粉，又加了些猪油去，将其抓拌均匀。

“哔！”

李逸没有在意后的安静，他正在仔细的磨着刀刃。

指肚传回来的手告诉他，那些竖纹已经都被磨平了。

这是一把桑刀，桑刀是用来切片的，那么刀刃就必须到平整直顺，这是最基本的要求。

帮厨们接过看了断面，顿时也是一片惊呼声连连。

两刀去，他就忍不住低呼了声：“卧槽！”

先用面平了一遍后，李逸用拇指和指着刀刃捋了一。

将里脊片切好后，李逸就拿过了一个小碗来，把片放了去。

加了些盐，糖，胡椒粉，以及半个清，一勺酱油，李逸手抓拌了一。

这个厚度，如果换他来切，貌似够呛啊！

在磨第一的时候，他就能觉到，这把刀平时磨得十分糙。

看着李逸刀带来的里脊片的厚度，廖文东心中有发麻。

“我知，但用菜籽油封不行吗？”

不过在李逸手里，它还是可以抢救一的。

作为一个厨师，是可以知到刀刃薄厚变化的。

厨师终究还是要靠手艺说话，菜不好吃，一切都白瞎。

他刀几乎没有丝毫犹豫，只是用基本的推拉法，一推一拉，刀刃落，里脊就被切成了薄片。

将切来的老姜片拿起，他递给了后方的帮厨，激动：“看！这刀太快了！”

第474章 故意试探

行家一手，便知有没有。

李逸拿刀一上手，廖文东的神就严肃了起来。

平时让你们认真，说不听，现在被震住了吧？

接来，就是磨刃了。

看到李逸往里放猪油，廖文东开问：“你这放猪油，是要嘛？”

重新用大拇指肚试了试刀刃，李逸手中的刀刃在后厨灯光反了一寒光。

李逸满意，递还给了帮厨，笑着示意：“你试试看？”

笑了笑，李逸接过刀来，重新洗了刀，又往刀刃上抹了些猪油，随后才拿过小里脊，放在案板上，切了起来。

意识到这后，廖文东幸灾乐祸的瞅了那些小，心中暗自吐槽。

磨刀架势摆得再好看，和厨艺也没有直接关系。

这一步是最简单的，只需要控制好力和角度，将刃全成需要的厚度和角度，刃就算是好了。

“是很香，但不够香。”

唦唦！

打开龙，他将桑刀放到了龙冲洗了一，随后就甩了甩，拿了起来。

理说，这把刀的刀刃已经被成了这德行，基本上已经可以算半报废状态了。

除非重新戗一边刀刃，否则还是换新的更划算。

廖文东不动声：“我腌的时候，都是用菜籽油封的，吃着也很香啊？”

这从表面上来看，或许没有那么明显，但在切材的时候，就会导致材形状不平整。

首先，李逸要的，就是把那些竖纹都磨平，让桑刀回复平直。

“可以了。”

被切开的老姜断面很是丝，几乎看不到姜丝，看上去甚至有像是切开的苹果。

李逸随解释：“腌封油，这是基本功，你不知？”

帮厨激动的把刀递还给了李逸，冲他挑起了大拇指。

左右各了八十次后，李逸就停了手。

“封啊？”

这是个细活儿，他需要据每一传回来的手行细微的调整，才能让刀刃的厚薄逐渐被磨到趋于一致。

帮厨兴冲冲的接过刀来，从菜筐里取过一块老姜，就刀切了起来。