李逸解释：“炒只是把分炒了，但里的油还没煸来，拉德反应还不够。

最右边的两个小碗里的料比较特殊，一碗是豆酱，另一碗是一坨黄的油。

和李逸展示的刀工相比，他这刀法还差了。

“哈哈！这玩意儿就得每天练！”

我那次骂了他一顿，还担心客人吃了以后投诉。

廖文东很惊讶，随即哈哈笑：“这菜要不是湘省人，还真不知。”

说着。

这些地方的原本是宰的时候，方便分割剃来的碎。

御膳房里有一个叫余九的御厨，就是湘省人，他平日里就会用一些剃来的边角料骨炒来酒。

待他切完后，一旁的沈涵就捧场的鼓起了掌：“好刀法！老廖，这刀工不减当年啊！”

随后，他上前起了一块，打量了，跟着就脱而：“打鼓？这菜好吃啊！”

看到这些料，李逸心中已经有几个猜测的答案了。

“对！不晚！”

结果我接完电话回来，他还是在炒，都炒得粘锅了。

李逸摊了摊手。

李逸笑着说了句，就站在了廖文东的后，观了起来。

廖文东想起了什么：“有一次我这菜的时候，接了个电话，让我徒弟炒。

“现在知也不晚啊？”

只有炒得够，在加炖的时候，味才能得够透，越嚼越香。”

但那次那桌客人剩了不少菜，但就那打鼓吃完了，吃得净净。”

廖文东笑着说：“待会儿咱们好好喝一杯！”

打鼓是zjj地区的一土家菜，原本的名字叫打骨。

廖文东拿过了一白萝卜，将其切成了片，继而切丝，展示了一波刀工。

因为连着，鲜又不失脆，所以反而成了一特菜。

“一。”

第481章 我已经装起来了

“哦！我知了！”

锅灶旁摆着几个小碗，最中央的小碗里放着一些红白相间，有些细碎的，看上去像是羊。

最好是炒到有粘锅，粘勺的时候再加，味是最好的。

“哈哈！这菜也是我的最，酒一绝！”

旁边的几个小碗里放着一些辣椒，小青椒，小米椒，蒜。

李逸闻言，就上前看了。

“只是炒还不够。”

李逸也是从他这里学了这炒骨砂锅，设宴宴请珐琅作的匠人，一起喝酒，才一从他们那里学到了制作景泰蓝的方法。

它用的材料是湘西黄肋骨之间的肌。

说着，他就动手炒了起来。

“啊？火候不够吗？”

廖文东哈哈笑着，还想再两句，余光却扫到了一旁的李逸，嘘的质顿时就消散了。

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李逸曾经也和他喝过几次酒，对那炒骨印象刻。

然而，看到他加后，李逸却摇了摇：“加早了，再炒个两分钟再加就更好了。”

很快，廖文东就炒好了打鼓，往里面加了一瓢，开小火慢炖了起来。

余九炒好之后，都会放砂锅里，架在炉上慢炖，一边菜吃，一边喝酒，每次都有好几个御厨一起，喝得五迷三。

“诶？你还真知？”

李逸看着他的作，也被勾起了些许回忆。

廖文东瞅着他，由衷夸赞：“真是绝了，你怎么连这菜都会？”

沈涵在一旁听到他的话，打趣：“你要是当时上心，说不定能多一拿手菜了。”

廖文东惋惜的拍了大：“我怎么就没想到呢？”

廖文东听到了李逸的话，有些自我怀疑：“我已经炒了呀？”

“对啊！”

将萝卜丝放盛满了清的盆里浸泡了起来，廖文东指了一旁备好的材，冲李逸问：“诶？李师傅，你要不要猜猜看，我要什么菜？这菜你肯定猜不来。”