李逸的派，怎么也得是个官厨打底。

“……”

然而他却发现，李逸制作的手法十分专业，完全契合这菜的法，甚至比他知的还要细一些。

但这豪横的法，着实和江湖派沾不上边啊！

仔细嗅了几，他还是没闻来那几样材的味，只能分辨是药材。

这不把钱当钱的态度，可不是市厨能有的。

“师傅，我还第一次知，咱们湘菜还能鱼翅的，你怎么没过啊？”

如果五十块鱼翅一起洗，那么十斤汤也就够用了。

听着他们的玩笑，李逸无奈摇了摇。

牌了一把，笑骂：“整天胡说八，真成那样你就完了！那特么叫菜！”

不过炖煮完的汤会有鱼翅上洗来的杂质，是没办法喝的，只能弃之不用。

这菜需要煨至少四个小时，再不理时间就来不及了。

“我t倒是想，我得会啊！”

洗一块鱼翅，的确奢侈了，但如果几十块一起洗，就划算多了。”

这有太奢侈了吧？

不过他一边理，也在向着李逸这边张望。

江湖派从来只有想方设法节省成本的，可没有为了一味的提升，就想方设法增加成本的。

【组庵鱼翅】源自组庵菜，谭组庵的家宴。

但用清是洗不净的，上面的油脂需要温炖煮才能洗来。

十斤汤的成本也就几百块，分摊来，一块鱼翅的清洗成本也才十几块而已，的确不算太。

小张冲廖文东笑问。

小郭家里养了只猫，这些汤可以带回去拌猫粮。

难他是哪个大领导边的人？

他也没义务给这小老解答疑惑。

这时，一旁始终默不作声的董海忽然冲李逸问：“你是跟谁学的这【组庵鱼翅】？”

李逸没想太多，洗完鱼翅后，就把剩的汤给了小郭。

董海表面沉默，心思却已经转了好几圈了。

第491章 【玉麟香腰】

仿佛是察觉到了他的惊讶，李逸也没回，随解释：“鱼翅本没有味，用汤洗，底味可以喂得更足。

所以在清洗鱼翅的时候，要用汤来炖煮，来喂底味。

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犹豫了，他忍不住开问：“李师傅，你那锅汤里放药材了吗？”

见李逸不搭理自己，董海也不好再继续追问，只能回到了灶台前，理起了自己的材。

见他皱眉，李逸也收回了视线，自顾自的忙活了起来。

就像是李逸用来洗鱼翅的那锅汤，显然不止放了老母，应该还有鸭和猪大骨，以及其他几样他没闻来的材。

他不喜嬉笑脸，嘻嘻哈哈的人。

这些家伙还真是什么话都敢说啊！

廖文东翻了个白。

董海闻言，不由皱起了眉。

只是洗鱼翅，用得着这么置的汤吗？

这个温炖煮的这个过程，同样也是喂底味的好机会。

听着他的描述，董海默默算了笔账。

李逸看了他一，笑：“既然是组庵鱼翅，那肯定是跟组庵学的了。”

鱼翅在正式炖煮之前，是要把上面的杂质清洗净的。

董海在【组庵鱼翅】的时候，向来都是用老母汤来洗鱼翅的。

见他肯开叫一声李师傅，李逸也随回答了句：“人参和天麻。”

而谭组庵已经是一百多年前的人了，李逸怎么可能跟谭组庵学这菜呢？

但李逸的这锅汤，却显然不止是老母汤这么简单，里面还放了其他东西。

董海闻言，一直板着的脸顿时有些动容。

又是鸭大骨，又是人参天麻，那这份【组庵鱼翅】的成本得有多？