李逸面前的盆里，泡着一个不规则的白三角形状，看上去像是剪掉一半的芒果，呈扁平状，尾端满是细边。

董海一就认了这是什么东西，因为他的盆里也泡着一块。

这是一块泡发的大青鲨勾翅，也就是所谓的鱼翅。

董海的盆里，也有着一模一样的一块，只是比李逸的这块小一圈。

而这块鱼翅，是董海用来制作【组庵鱼翅】的。

李逸的这块，显然也是一样。

但是，李逸这么年轻，居然会【组庵鱼翅】？

【组庵鱼翅】是湘菜中最尖的奢华菜品之一，整个湘菜圈里，能这菜的屈指可数，而且他基本上都认识。

李逸又是从哪儿学来的？

第490章 汤洗鱼翅

董海没有声张，只是打量着李逸的作。

对于边灶台换人，李逸丝毫不以为意。

见董海过来，李逸冲他笑着了，打了个招呼，就低继续忙了起来。

他正在理着贝。

沈涵买来的贝比较小，李逸用刀切开边缘，掰掉了边上的老后，就更没剩多少了。

将贝洗净，放大碗里，加葱、姜、料酒和，李逸就把碗递给了小张，让他放蒸箱里蒸发去了。

“小，去把汤拿来。”

李逸昨天午就熬好了一锅汤，放在冰箱里冷藏了起来。

他取来了一个大瓦钵，用竹箅垫底，又把泡发好的鱼翅用稀纱布包好，放了瓦钵里。

把小拿来了汤倒了瓦钵里，加了黄酒和葱姜，李逸就将瓦钵放到了灶台上，用旺火烧了起来。

很快，瓦钵里的汤就被烧开了。

李逸让小郭打开了一旁小灶的火，把瓦钵端了过去，用小火煨了起来。

将火开到最小后，小郭回到李逸后，忍不住问：“这一块鱼翅，得不少钱吧？”

李逸一边理着材，一边随解释：“这块也就半斤，一千吧！”

“嘶！”

小郭忍不住倒了凉气：“半斤就一千？那一斤就得两千了？”

小张惊叹：“这一小块鱼翅，就抵得上我一个月房租了！”

“这是鱼翅，古代只有皇帝才吃得起。”

小望着瓦钵里的鱼翅，啧啧赞叹。

“倒也不至于皇帝才能吃得起，不过的确是有钱人的专属。”

李逸笑：“这东西其实没什么特别的功效，主要就是靠汤来发，有营养的是汤。”

小张不解：“那为什么说它是补品呢？”

“这就是历史原因了。”

李逸将洗好的砍成了大块，和剁成块的肘一起放了开锅里飞：“鱼翅的八成都是白质，两成是脂肪和糖类，三大营养素都齐了。

以前的人期营养不良，所以喝一碗鱼翅，可以快速补充营养，的确算得上是补品。

包括其他的补品也都差不多，参鲍翅肚，窝掌蛤，都是脂肪，白的材。

患疾病，产后妇等亏空的人，吃了这些补品以后的确可以快速补充能。

但现代人的饮条件要比古代很多，即便普通人，三大营养素也是可以摄得很充足的，所以就用不着再特别摄这些补品了。”

“原来是这样！”

小张恍然大悟：“怪不得我过年了一千多买海参，吃了什么用都没有。”

一旁的小郭促狭调侃：“你想有什么用？”

“那当然是变得更猛啊！”

后厨里全是男人，小张开玩笑也肆无忌惮：“那东西上都刺的，看着就很猛。”

小郭笑问：“怎么？你想以形补形啊？”

“嘿嘿！”

小张得意挑眉：“要能补成那样也行啊！”

廖文东现在他后，在他脑袋上

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