说话间，李逸就将一整锅料都端了来，放到了一旁的案台上晾凉。

社会很单纯，复杂的是人。

没有油的话，在熏的过程中，烧的附着就会太，导致附着太多的糖烟，吃起来就会发苦。

等晾凉之后，就可以把那五十只放去泡了。

听到李逸的解释，孙丽赶忙把这个知识记了来。

孙丽笑：“你要是不说，我估计得浪费不少！”

“哈哈！楼上被坑的兄弟，你倒闭的原因找到了！”

泡到明天早上，那些也就味了，刚好可以供应午的堂。

“据我猜测，应该是为了帮它致肤。”

“因为它不是一只，它是一只烤拉！”

“d！赵！是不是你！我看到你的弹幕了！你td！怪不得我跟你学完以后，每次熏都失败，原来是你狗曰的没安好心！你等着！老这就去怀安砍死你！”

孙丽摇了摇，转脸冲镜问：“师兄师，你们知为什么吗？”

“烧的步骤我就不演示了，就是用武火烧开，转文火炖四个小时，没什么难度，我给你们讲一怎么熏吧！”

弹幕显示屏上，观众们上开始胡说八了起来。

“我靠！怪不得我之前开熏店倒闭了，客人吃了我的熏，都说太苦了，不好吃。

“不知。”

有一层油以后，糖烟的附着量就变少了，吃起来糖熏味就不会那么重了。”

“收钱教徒弟还藏一手，你可真不是人啊！”

“哈哈！那不可能！一日为师！终生为师！”

“你们这胡说八的功夫，已经可以师了。”

“当然是为了烤分啦！啪啪的怎么可能好吃？”

“在开始熏之前，我会把这些放烤箱里烤一会儿，你知是为什么吗？”

说着，他就把炒锅架起，中解释：“糖熏属于熏的技法之一，它虽然是近几百年才现的，但真正的熏，历史可就远了。

熏是人类最早的保存的方法了，据说是燧人氏发明的。

“这位兄弟，看像你还年轻，千万不要走到犯罪的路上，他虽然骗了你，但也罪不至死，砍死不太好，砍个半死就完了！”

除了木熏以外，还有一熏法是谷糠来熏，主要在湘省地区比较多见。

川省熏喜用樟木，就比如樟茶鸭，就是用樟树熏的。

“这真是货啊！太了！”

一边说着，李逸一边将炒锅打开，拿过白砂糖，往锅底撒着，一边解释：“熏有好几方法，一是木熏，就是用的新鲜树枝来熏。

看着满屏的胡言语，孙丽一黑线。

看了摄像，李逸开笑：“为了我不被砍，我还是把熏的方法给你们讲清楚好了，都认真听，别自己听岔了，说我没讲啊！”

“我要把逸哥烟台大弟改成微信名！”

这事难免发生，遇到这事的确很气人。

李逸将汤桶里烧好的烧都捞了来，放在了托盘上。

“我知，因为它欠烤！”

卤菜的关键就在于三份卤，七分泡，泡的时间够久，味才得更透。”

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比如冀省张家的柴沟堡熏，就习惯用柏木熏。

笑着摇了摇，李逸正解释：“好了，说正经的，我之所以要烤一，是为了烤表面的油脂，让它的表面现一层油层。

而直播间里也有观众聊起了这个话题。

李逸笑着打趣：“去以后，别说你们是我徒弟，丢不起那个人啊！”

我还以为是买到坏了，原来是因为油不够吗？”

李逸解释：“很多这需要味很透的菜，都是要腌的，比如川菜里的樟茶鸭，陕菜里的葫芦等等。

看着飘过的弹幕，李逸忍不住摇了摇。

李逸冲孙丽询问。

还有各地的卤味，都不是靠煮把味煮去的，而是泡。

那时候的是用烟熏火烤的方式，让上带有木香，然后挂在树上风，制作成来保存，这也被称为腊。

在周朝时期，在这个月举行的祭祀也被称作腊祭。”

“哎呀！逸哥怎么连这个都说？我给徒弟教熏，都把这招藏着，等徒弟熏失败了，就钱请我去好吃好喝，我再教他往汤里加猪，收一次学费能挣两次钱，这完了，以后没酒喝了。”

腊的本意就是，岁末十二月这个月份被称为腊月，就是因为这个月的天气最适合风制作腊。