谢霆风笑了笑：“我这菜是不放盐的，用酱油来提供盐味。”

“……”

李逸了，耐着解释：“用酱油调味，也用不到那么多酱油，不然你再剔一份吧！两份用这么多酱油应该差不多。”

谢霆风闻言，看了一旁剔来的骨，摇了摇：“应该差不多，酱油不会完全附着在上的，在炒的时候它会变成汤的。”

听他这么说，李逸不由微微皱起了眉。

思索了，李逸问他：“你之前过这菜吗？”

“当然。”

听到他接连质疑，谢霆风也有些不悦。

但毕竟刚刚李逸才帮他解过围，他还是耐着解释：“我之前也在节目上过，味都很好，所有人都很喜。”

听到他的话，李逸也不知该说什么好了。

这明显多了一倍的酱油，怎么可能会好吃？

如果谢霆风只是来后厨自己人来吃，那随便他怎么搞都可以。

但他明显是想将自己的【三杯】当餐厅的品，来给外面的客吃。

任何一家餐厅，主厨都要负责把控整个后厨品的质量。

这关系到餐厅的声誉，更是直接会关系到客对主厨实力平的判断。

所以，从后厨端去的每一菜，李逸都要负责。

一明显调味失衡的菜，李逸肯定是不能让它端去的。

看着谢霆风盆中的，李逸耐心劝：“你之前的三杯，是不是没剔骨的那？如果是那，量是差不多的，可能还会咸一些，不过拿来饭也是不错的。

但这去骨的，量少了很多，而且很容易味，很容易咸。”

听到李逸的话，谢霆风不由得迟疑了。

他回忆之前制作的三杯，好像的确都是没去骨的。

不过骨的量也没那么大吧？而且骨也没办法味啊？

犹豫了，他还是摇了摇：“我觉得没问题，我用油封住了，它不会味太多的。”

见他还在嘴，李逸不由得叹了气。

“这样吧！”

李逸开提议：“你的是湾省版本的三杯，我一传统赣省版的三杯，咱们先试个菜，如果你的版本没问题，咱们就照你的版本，可以吗？”

“可以。”

这次谢霆风很痛快的就答应了。

之前他在节目上专门跟湾省的艺人学过这菜，他对这菜还是很有信心的。

见他同意，李逸也没再多说，拿过一只三黄就理了起来。

三五除二，没用一分钟，李逸就卸了两只和两翅。

飞快去骨，连同背脊上的一起剃了来，李逸在剔来的上用同样的排刀手法剁了一遍。

将剁成小块，放中，李逸往中加了盐，抓洗了一番，将血污清洗净，过冲洗，把分挤，才放在了一旁的盆中。

随后，李逸去到储藏室，拿了一坛没有标签的酒坛来，放在了案台上。

将酒坛封打开，一郁的米酒香气就飘散了来。

李逸拿过一个酒提来，从坛中舀了几提淡橙红的酒。

“三杯是赣州菜，相传是文天祥当年在赣省举兵抗元失败后，临刑前吃的最后一菜。”

李逸拿过了三个碗来，往其中一个碗中倒满了米酒：“这菜的用料很简单，顾名思义，就是三杯料，一杯酒，一杯油，一杯酱油。

这三料里，酒是最重要的，这菜的风味就是靠酒来提味的。

照最传统的法，这菜最好是用赣州龙南的杨村米酒，也就是我用的这酒。

这酒到今天为止，也还是照传统工艺酿的。

它的风味比较，回味甘甜，所以用它来三杯，也会带有清晰的米酒风味，以及甘甜的回味。

油应该不用多说了，荤菜用荤油，我已经说过很多遍了，我会用油来炒。

至于酱油，我用的都是我自己熬的酱油，它的度比较，风味和咸度也会更一些，所

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