“……”

李逸沉默了，才说：“吃过，但我是吃不惯的。”

“啊？你都吃不惯？”

赵金麦很惊讶：“你是专业厨师，都接受不了那个味吗？”

“厨师品尝各材的味是本职，但也不一定要喜所有的材啊？”

李逸笑：“我只是为了尝一尝它的味而已，但的确吃不惯，我还是更喜常见的材。”

“我是不敢尝试的。”

吴垒幻想着那个场景，忍不住打了个哆嗦：“我总觉，那就是在吃粪。”

“瘪不是粪，是草料刚开始消化的状态。”

李逸笑：“取瘪的时候，也是要在刚吃完草不久后就直接宰杀来取的，取来的草料都是绿的。

要是等得太久，草料开始发黄甚至发黑的时候，那就真是粪了。”

“……”

吴垒的面有些发白：“逸哥，你别说了，再说去，待会儿这个肚我都没法吃了。”

第590章 气也能吃的吗？

李逸也没有继续这个话题。

伸手将瘤胃翻开，李逸指着的，解释：“草肚比较厚，所以吃起来比较有嚼劲。

这里的位置叫肚领，是肚里仅有的两个可以爆肚的位之一，另外一个就是百叶。

这里的肚领比较，来比较脆，还是不错的。

把肚领去以后，就叫肚仁儿，会更脆，的时间也更短。

如果是羊胃，后面这里就叫肚板，去了就叫肚板心。

肚板的位可以切段来炖汤，爆炒，或者煮熟以后凉拌。

但这些地方的就太厚了，爆肚太难嚼，不好吃。”

说着，他就拿过了刀来，把肚领切了来，放在了一旁的空框里。

随后，他来到了第二个肚筐前，翻开了肚，了网状的纹理结构。

“这个你们应该都认识吧？粤式早茶里很常见的金钱肚，北方叫麻肚。”

李逸把它拎了起来，也放到了一旁的空框里：“这是的第二个网胃，如果是羊的网胃，就叫葫芦，因为它样看上去比较像。

这个洗净，得卤一涮起来才好吃，或者压煮一，不然嚼不动。”

随后，他就来到了第三个肚筐前。

“好东西。”

他拍了肚外侧，伸手掀开，就了一层一层，像是书页一样的结构来。

“这就是重胃，咱们平时最常吃的百叶，千层肚。”

李逸将其中一半拎了起来：“这样一整个就叫散丹，要把里面这一层一层的撕来，才叫百叶。”

听着李逸的解释，吴垒一脸惊奇：“能分得这么细吗？”

“当然了。”

李逸笑：“每个位的熟成都不一样，吃肚不就吃个么？”

说着，他就把肚放了回去，示意：“这个要仔细洗，一层一层全洗净。

别怕麻烦，别偷懒，这是你们自己吃，洗不净受罪的是你们自己。”

赵金麦闻言，赶忙：“我肯定洗得净净，比我脸还净！”

李逸了，就来到了第四个肚筐前，将肚袋拎起，李逸打量了，解释：“这叫沙瓜，也叫伞肚，是肚里最稀缺的。

因为它比较小，熟了以后还会缩，不像前三个胃比较大。

就这一个沙瓜，也就能两三碗，够两三个人吃。

要是去杂店里吃肚，得提前预约，才能吃得多。”

“啊？真的假的？”

吴垒听得一脸惊奇：“我还以为这个胃不能吃呢！居然这么抢手？”

“最抢手的是这里。”

李逸指着胃连接的位，解释：“这里叫双连，是胃之间的连接，一就这么一截，一三两，勉够一个人吃，这才叫可遇不可求。

这里是上杂里最厚的位，味也是最香的。

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