但咱们的项在于，能把质量没有那么众的材，通过烹饪技巧，得特别好吃，这才叫厉害！”

一旁的玲听到他的话，忍不住开说：“和的品质也未必就比咱们的好吧？

我吃过a5的和，其实也就那样，就是油脂多一些，但还是白膘而已。

在我们蒙省人心目中，白膘是本没法和黄膘比的。

昨天我们杀了一级的黄膘，是hlbe的苏白，也有雪。

待会儿你尝尝苏白的雪，就知什么是真正的好了。”

“哦？是吗？”

林奕来了兴趣：“黄膘雪？那我得尝尝了。”

“先活儿。”

李逸把剔来的匙仁放到了他面前：“都切片，厚度1毫米。”

“好，给你看看我的刀法。”

林奕搬过案板，就在李逸旁切起了片。

他的效率要比曾义快好多，切的片也十分均匀完整，良品率相当。

李逸见状，分割的速度也加快了起来。

他这一加快不要，一旁的林奕只觉他的双手上翻飞，扭看去，就看到李逸手中的刀刃悄无声息的在上游走着。

片刻后，李逸一拽，上的就像是脱落的衣服一样，被李逸拽了来。

看到这一幕，林奕不由震惊得瞪大了睛：“我去！什么况？你这卸的速度也太快了吧！”

“前天的直播你没看吧？”

黄小明来到近前，拍了拍他的后背，笑着说：“逸哥这一手是真正的庖丁解。

这才只有半，前天逸哥解的是一整，那场面才叫刺激呢！”

“我得回去看看。”

林奕惊叹不已：“这刀法也太吓人了！”

直播间里，观众都是亲目睹过李逸解整的。

但再次看到李逸解，还是会觉得惊艳，更何况第一次见到的林奕了。

三五除二将解来后，李逸就照位，把朥，三趾，五趾，等区域的放好，给了林奕。

有林奕在，他的压力就小多了，不然这些都得他自己切。

单独把和五趾之间的取了来，放到了一个净的案板上，李逸就把吴垒叫了过来。

“到你力的时候了。”

李逸拿过了两沉甸甸的方形铁，给了吴垒：“你的任务，就是把这些打成泥。”

这是汕火锅中最费事费力的一个步骤了，也就是手打。

它需要用铁生生的将打成泥，然后成。

吴垒是知自己要这个活儿的，但接过铁后，他还是被铁的分量惊到了。

“这么重？”

他拎起铁，在手里晃了晃。

“重可以增加效率。”李逸随解释。

“就这么砸吗？”

吴垒迟疑问：“先切一是不是更好砸？”

“不能切。”

李逸解释：“这个里是有的，那些会起到固定作用，让肌不会被轻易砸飞。

你要是切开，没砸两，就到飞了，效率更差，不切反而好砸一些。

就这么砸吧，砸散以后就轻松了，记得把挑来。”

说着，他拍了拍吴垒的肩膀，笑：“这是个力活儿，你就把它当力量训练好了。”

吴垒闻言，低看了已经开始微微隆起的腹，顿时没怨言了。

拎起铁，他就来到了前，瞅准，奋力砸了起来，好像和有什么仇大恨似的。

李逸见状，满意的了，随即就来到了灶台前，把大锅架上了灶台。

这次的十个味的涮锅汤底基本上都提前准备好了，只剩了一味还没准备好，也就是贵省风味的豆豉火锅。

这火锅的底料需要炒制，而且得现炒才最好吃。

等炒好这锅底料，餐厅就能开门营业了。

第599章 zy虾辣椒

各地的涮锅、火锅都有着自己的特，有着自己的味型。

蒙式的涮羊，

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