咸鸭除了可以直接吃之外，也是一个很好的调味品。

顿了，他看了一旁的不锈钢铁盆里满满当当一盆咸黄，才说：“咸黄可以很多小吃，这一天半里，我会尽可能多的教给你们咸黄风味小吃的法，至于能学到多少，就要看你们自己了。”

这样淘洗过的米量少，所以用酱油拌米时，咸味就更容易收去。”

我的这个【黄粽】，就是从嘉兴粽的法改良过来的。”

李逸将糯米放到了龙方，快速冲洗着，一边说：“粽在南方，甜咸皆有，不过还是咸粽吃得更多些。

洗完以后，不能用手去搅拌，这样可以让它快速沥。

说着，李逸拿过了一个铁锅，添放在了灶台上，开火煮了起来。

这时候，很多人才忍不住后悔了起来。

听到李逸的解释，在场摊主们都忍不住低声议论了起来。

咸粽的代表，就是嘉兴粽。

于是，摊主们纷纷拿了手机，拍摄着李逸的作，不肯放过一个细节。

比如你们有卖烧烤类小吃的，比如烤奥尔良翅，烤鸭的，你们就可以着重学一烤的小吃。

快速淘洗着盆中的糯米，李逸解释：“注意，嘉兴鲜粽用的米是不提前泡的，只需要淘洗几遍。

所以，咱们这次，就要以咸黄风味作为邮的代表味型，这次节上要的小吃，也要围绕着这个味型来。”

“我粽，糯米都得提前泡一宿。”

这六法是蒸、煮、烤、焗、炒、炸，其中每法里都有不同的几小吃，你们可以选更适合自己的来学。

听着李逸的解释，现场摊主们都伸了脖，手机也越举越。

但其实直接淘洗净上锅煮，也是能熟的，就是没有泡过的糯米那么糯罢了。

而且淘洗的时候，速度要快，淘得快，才洗得净。

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至于品区别，一般在北方地区，植的都是圆糯米，也就是粳型糯米。

“邮邻江，照地理位置划分，应该算作南方。”

一方面烤类小吃的法比较相近，另一方面，设备也是兼容的，不用再买新设备了。

要是能把材带来，就可以跟着李逸一起学着了，还能让李逸指一。

能够不钱就学到一门手艺，这可不是每天都能碰到的好事。

“我在家包粽的时候都是要泡的啊？”

而案台前方，蹲在地上的工作人员举着的显示屏上，也飘过了一条条不解的弹幕。

“糯米不用泡？”

时间有限，李逸直接正题：“咸黄作为调味料，有很多法，因为时间有限，我就只给你们教六法。

一般泡两三天，上锅煮一个小时就能煮得糯。

如果是没认他那会儿，大家可能还会觉得他有装。

尤其是咸黄，它的风味很独特，是一味很不错的调味品，甚至可以单独作为一个味型存在。

其中嘉兴的鲜粽，是名最盛的，号称粽之王。

但在私打听到他的份，搜到了他网上的的介绍后，大家就都意识到他的实力有多了。

大家都知，邮最著名的特产，就是咸鸭。

跟着，他就拿过了一盆糯米，解释：“接来，我先教你们四煮类的小吃，有需要的可以着重学一。

扫了飘过的弹幕，李逸抬看着窃窃私语的摊主们，开解释：“糯米泡不泡，主要看自己的味，另一方面是看品。

这四煮小吃是【黄粽】、【咸黄虾仁酿豆腐】、【咸黄馄饨】和【咸黄鲜汤圆】。”

可他们什么厨都没带来，只能的看着李逸作了。

以前包粽，糯米提前泡是为了好煮，省柴火。

听到李逸的话，现场的摊主们都认真了起来。

而且他是在免费教大家小吃，这对于每个摊主而言，都是一个不小的收获。

鲜，还有鸭、鹅这些禽。

虽然他们都是邮本地人，但李逸说的这几小吃，除了【黄粽】以外，别的几他们还真没吃过。

“得泡的吧？不泡肯定夹生。”

但要怎么把它们邮特呢？

其他法也是一样，你们选自己适合的就好。”

第622章 【黄粽】