“这比咸粽还难接受啊！真的想象不到是什么味。”

“这是哪里的吃法？馅汤圆我听都没听过。”

看到弹幕中的质疑，李逸解释：“馅汤圆是南方的吃法，在北方的确比较少见。

川省地区、江浙地区，两广两湖地区的朋友应该都吃过。”

听到李逸的话，方的摊主们却面面相觑。

邮也属于江浙地区，但本地人却没怎么吃过馅儿汤圆。

李逸见状，笑着说：“当然，南方也不是每个地方都馅儿汤圆，当年汪曾祺老爷也是晚年去了川省，才吃到了汤圆，写在了作品里。

这次馅汤圆现在邮节上，也算是把老爷心心念念的带回邮了。

如果游客接受度，等节结束以后，说不定这小吃也能变成邮本地的特产小吃，传去。”

听到他的这番话，方的摊主们没有什么觉，但后方的闫秘书却是神一动，轻轻拍了掌心，赞叹：“这个可以啊！”

案台后，李逸已经开始和起了面。

起锅烧，烧到温度刚起，李逸就关了火。

随后，他就用勺舀起温，一倒了盆里，一边和一边解释：“包汤圆的糯米面要用温开来和，这样和来的面团会更有韧，更有嚼劲。”

然而，听到他的解释，直播间里却飘过了一片质疑的弹幕。

“包汤圆？汤圆不是来的吗？”

“不对吧？我家里汤圆，都是往簸箕上倒江米粉，然后给馅儿过，放去，一层一层来的。”

“南方的汤圆是包的吗？”

“我还真没见过包来的汤圆，那煮的时候不得馅儿啊？”

看到弹幕的质疑，李逸笑：“现在发弹幕的应该都是北方的朋友吧？你们说的那来的叫元宵，不是汤圆。”

听到他的话，弹幕里顿时一片疑惑。

“啊？元宵不就是汤圆吗？”

“给我听懵了，这两样不是一东西么？”

“难元宵不是汤圆吗？”

“我有怀疑人生了，元宵不就是汤圆吗？”

一边着面，李逸一边解释：“元宵和汤圆的确不是一回事，它们的法就不一样。

元宵是来的，就像弹幕里说的那样，馅料过然后放在糯米粉上，粘上糯米粉，就来了。

不过汤圆是要先和面，然后把馅儿包去的。

另外，元宵的馅儿一般都是甜的，但汤圆的馅儿有甜，也有咸，这也是区别。

但即便是北方，元宵都已经很少见了，大分超市里，店里卖的都是南方的汤圆。

因为汤圆是包来的，所以质地比较实，可以时间的冷冻保存。

元宵是用粉来的，质地比较松散，糯米粉连接不够密，不足，所以在冷冻保存的时候，很容易冻裂。

所以在北方，这两已经混淆了，很多年轻朋友已经把汤圆当成是元宵了。

但你们可以问一问上岁数的辈，北方冬天的大集上，都可以见到那老式的元宵。

大集上会用那大锅煮，元宵上好多粉都会被煮来，没煮几波，锅里的汤就煮得黏黏糊糊的，像是面汤一样了。”

第627章 红汤与白汤

听到李逸的话，直播间里稍年些的北方观众，都发着弹幕一起解释着。

“真的是这样，真正手工的元宵煮来汤都是白的，稠糊糊的，超市里买的那元宵煮来汤都是清的。”

“我小时候就跟家里一起过元宵，元宵也是有技巧的，只能沿着一个方向转，不然就不圆。”

“现在真的很难买到以前那手工元宵了，除非到乡镇上买，市里卖的全都是速冻的那，本没那味儿。”

“以前的手工元宵，煮熟以后又圆又大，吃起来酥，香甜可，现在的冷冻货，吃起来真没那味儿。”

“我们这边有冷冻的手工元宵卖的，但要到季节才有，平时只有汤圆卖。”

在观众的解释之，李逸已经把面和好了。

把面盖了起来，他解释：“包汤圆的糯米面有两和法，一是半面，一是温和面。

半面就是先用开一分面，剩的面用温和。

这半面可以迅速激发面粉里的，很容易就能和开。

但半面需要匀，不然面的质地不均匀，煮的时候就容易开，馅儿。

另外一和法就

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