但用吉士粉就可以快速省略这个过程了，比较简单。

不过吉士粉的主要原材料是清白，另外还会添加一些淀粉、酪白、糖、用盐、香味剂。

这些原材料都是比较安全的，只要不大量用，还是没问题的。”

第632章 两边都不耽误

“科技改变生活啊！”

后方的闫秘书听到李逸的话，忍不住轻声叹了声。

“是啊！”

王副局也了，随即说：“如果能用吉士酱，应该会更好，还能当个纯手工制作的卖。”

“时间成本太了，本来不及。”

闫秘书摇了摇，看着台上的李逸说：“只要品安全就可以，追求极致的法不适合节。

要是排队太，游客等着急了，也会影响验的。”

“那确实。”

王副局背手。

台上，李逸已经将粉倒完了。

用手拨开了粉，了方的吉士粉，李逸冲摊主解释：“吉士粉其实有像中式面用的淀粉，馅料里加它的目的也是为了增稠。

但除了增稠以外，吉士粉还可以增加馅料里的香味和果香味。

还能让馅料变得更加鲜黄，让馅料的泽更漂亮。

不过你们在买的时候，记住一定要买速溶的这，这可以溶常温的里，馅料都用这。

不要买那生吉士粉，生吉士粉是糕、面包的，要加到60c以上，让里面的淀粉糊化才能用。”

说完后，李逸就把盆中的馅料快速搅拌均匀，然后重新拿了个大盆来。

往盆中加了小半盆开，李逸取了两个不锈钢小盆，放在了开中。

从冰箱里取了坨黄油来，李逸用到切了一大块来，放了其中一个不锈钢小盆里。

“馅料里还要加一些黄油，主要目的是让馅料更油，增加香味。”

李逸用刀在黄油上切了几，把它切成了小块。

在方的温度传递，盆底的黄油已经开始化了。

一边搅拌，李逸一边提醒：“黄和黄油的比例是10：75，一千克的咸黄要加750克的黄油。

还有，黄油最好是买无盐的烘焙黄油。

因为咸黄里的盐分已经够足了，要是用普通的盐黄油，馅料就太咸了。”

听着李逸的话，直播间里全是叹号。

“妈耶！一千克的咸黄，放了800克的白糖，750克的黄油，这是在吃糖喝油啊！”

“这是粤式心里借鉴西式糕的面，西式糕看着好看，但量也是真的。”

“吓死个人！这一顿吃去，血都得爆！”

“又不是让你们一全吃了，这盆馅料可以好多份的。”

“一小份也不得了，我觉我最多吃一个，不然血压肯定犯。”

简单搅拌了黄油块后，李逸就往另外一个盆里加了半盆清，半盆开，搅拌成温后，他就取了些吉利丁片过来，放在了温中。

“这里是用来拌馅儿的和吉利丁片。”

李逸一边搅拌着盆中的温，一边解释：“吉利丁片就是一用明胶，它是用、骨或者猪的，还有用鱼、鱼鳞和的。

说白了，它就是从动和骨里熬来的胶质。

就是冻里的那胶质，但比较纯净而已。

馅儿里加明胶，也是为了增加馅料的胶质，形成沙满黄的效果。”

说话间，吉利丁片很快就在中化了。

将盆从开中端后，李逸就把盆中的明胶一加了馅料里。

一边加明胶，一边搅拌着馅料，很快馅料就变成了粘稠的浆糊状。

此时，开盆中的黄油也都化了。

李逸把黄油端了过来，也倒了盆里，一起搅拌均匀后，就送冰箱急冻了。

“馅料就这些，没什么难度。”

李逸洗了洗手，重新回到了案台旁，示意：“面咱们沙包的。”

说着，他就拿过了一个面盆，拆开了一袋面粉，倒了一大半去。

“沙包的要尽可能的宣，不需要那么大的，所以最好用低

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