李逸展示了馅料的状态，就把馅料给了赵金麦，让她搓成一个个相同大小的小球。

展示了松的状态，李逸就拿过了黄，用刀碾碎，铲了盆里。

没一会儿，那些燥的丝居然慢慢开始返了，还变得有些微微的粘手。

片刻后，等到丝被倒来时，已经变成了细密的丝绒状。

于是，他就把丝铲起，腾了第三锅里。

现场摊主从中午到这以后，就米未。

从中午到现在，他也是一饭都没吃，还一直在帮忙力，所以早就饿了。

窗外的天已经彻底黑了来，餐厅里早就开了灯，却也无人发现。

而李逸则把刚刚和好的艾草糯米面团取了来，分成了一个个的面剂。

这会儿闻到香气，他忍不住来到近前问：“逸哥，这个狮和上次你的，闻着味不一样啊？”

把汤煲拿来，放在案台上，李逸用筷挑开了蒙在汤煲的保鲜。

但今天当着这么多人的面，他不好意思偷吃，之前试吃的东西都给现场摊主端去了，他连一都没捞着吃。

吴垒闻到味后，也忍不住凑过来了。

“拌到这状态，就可以了。”

在京城餐厅的时候，每次锅，他都得多少尝一。

馅料在沙拉酱的浸开始粘结，但却并不显得稠，依然保持着半的状态，在掰开时丝依然分明。

虽然之前试吃了些东西，但那些一就能吃完的粽，一颗馄饨，本不饿。

拿过了一个破机，把丝团放去后，李逸了开关。

和李逸说的一样，锅后的汤煲里，汤一没少，狮依然浸泡在汤中，但却都染上了一层诱人的酱红。

很快，李逸就将所有的青团都包好送了蒸笼之中蒸了起来。

再闻到这刚锅的狮的郁香气，一些摊主顿时就不住了。

很快，第二锅中的丝就愈发的燥了。

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闻着这香气，他在说话的时候，中就一直在分。

中讲解，李逸手中不停，不住的翻炒着。

“这是红炖的，那个是清炖的，肯定味不一样了。”

他说完，结就耸动了两，咽了两。

在第二锅里翻炒的时候，力度要大一些，这样才能把丝尽可能的搓开。

所有摊主们都在认真看着李逸的作。

“第三熟锅的温度要比青锅更低，保持在130－150c就可以了。”

依稀间，还有肚咕噜响的声音响起，却分不清是从哪里传来的。

和包汤圆是相同的手法，用面剂成面碗，放馅料，收包好，一个青团就算包好了。

不过李逸知，这不是返，而是丝中的油脂被炒来了。

嗅到这香气，最前排的摊主们顿时都忍不住了气。

用炒茶的手法，就叫第一锅满锅旋，第二锅带把劲。”

保鲜一开，一郁的香气就涌了来。

青团上锅之时，正是狮锅之刻。

等到李逸把丝从第三锅中盛来的时候，丝已经变成了一丝一缕的纤维丛，看上去就像是松散的线团一样。

第634章 刷新认知

吃完以后，馋虫被勾起来，人就更饿了。

沙拉酱的量没有固定的比例，主要看馅料的程度，一直加到能成团就可以了。”

“这个状态的松，来馅料就是最好的了。”

“咸黄和松都是咸的，所以咱们要放一些沙拉酱来中和。”

说话间，李逸已经将沙拉酱和咸黄、松搅拌到了一起。

一边挤着沙拉酱，李逸一边解释：“沙拉酱还有一个作用，就是粘合剂，帮咸黄和松凝结成团，这样在包青团的时候会更好包一些。

但李逸没有停手，依然在翻炒着。

看已经是夜里了，很多人都饿了。

李逸抓起一小团，轻轻用力了，又搓了两圈，馅料就变成了一团馅球。

随后，李逸拿过了一瓶沙拉酱，往盆中挤了半瓶。

但这并不是李逸想要的最终状态。

李逸随说着，就用汤勺捞了一颗狮。