而国外的畜牧业则不同，很多国家堪称地广人稀，而饲养成本也相对较低，所以其畜牧业的发展天生的就比华夏要的多。

还有《淮南·说山训》记载~“杀，必亡之数。”诱注曰：“者，所以植谷者，民之命，是以王法禁杀，民犯禁杀之者诛，故曰必亡之数。”

一般大家平时吃的排，无论是原切、还是整切，其实都不是真正的纯生，而是都先经过一次排酸，再式熟成的。

是的~这时候杀就已经不犯法了，但实际上除却一些达官贵人之外，普通老百姓也本不会为了吃而杀。

所以实际上~华夏境的绝大多数本就不是。

因为华夏是一个农耕国家，所以在很一段时间~华夏国的绝大多数都是耕。

这并不是说以前就没人会，而是对于普通人而言，能烹饪的机会实在是少之又少。

这就好像你在家里爆炒系列的菜肴，无论你怎么炒也不可能像餐馆里炒的那么。

可别小看这差距，恰恰正是因为这差距直接导致华夏自己的品牌本起不来。

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他们的饲料主要以谷为主，谷中有大量的碳化合，再加上每天除了吃，就是睡，使得脂肪厚，质细腻，而这样的，成排瘦适中，鲜。

就比如畜牧业最重要的草料以及谷等，很多时候甚至都是从国外而来。

这个市场，可不是什么菜市场之类的，而是指整个畜牧业的大市场。

那就是华夏虽然地大博~但是因为人工众多，所以很多东西的价平其实是比较的。

再加上国的吃的基本上都是饲料和草，所以脂肪很少，分也很少，一腱，质偏。

前世陈理关注过一丁这方面的信息，同样品级的，国产的价格比的要贵不少。

而~在华夏历史中很很的一段时间里~其实都不属于家常菜的范围。

而国外的则不同，他们饲养这些的发就是奔着吃去的。

因为华夏是一个农耕国家，这生在华夏几千年历史中，扮演的角可不是类提供者。

而国的耕因为期劳作~就像是在行能锻炼一样，所以全都是肌。

因为家里的厨~本达不到那制作这些菜肴的温度要求。

而这就导致一个什么况呢？同样的标准~在华夏饲养来的，其成本价格要比国外饲养的价格一截。

甚至可以说~国外的就是为“排”而生的。

而自唐代以后，历经宋~明~清几代虽然对私自杀罪的量刑有所降低，但私自屠始终是犯法的。

这样的质自然不能排，因为脂肪量本不够~再加上的量也比较，所以国的最常见的吃法是炖腩、烧、卤、风等等。

蒸菜~十分的讲究火候，而这火候~一般的家基本上是达不到的。

在华夏~除却一些少数民族之外，对于真正的烹饪其实还是最近这几十年才真正开始的。

偶尔才一次或者是要去饭店酒楼才能吃到的，一般被为饭店菜或者是酒店菜。

是的~其实说了这么多，市场才是导致国不起来的真正原因。

简单来说，越是对火候要求严格的菜肴，在家里制作和在餐厅制作来的味完全是不一样的。

而且因为等原因，国的量甚至达不到国外的标准。

在唐代之前，杀可是重罪，最严重的时候杀甚至可能会被砍。

直到清末新政时，才废除了这项罪名。

另外还有一个比较重要的，那就是对于的理方式。

当时即便是达官贵人想要吃~也得给找个病死或者是摔死的借，至于普通人基本上是没那个福了。

当然如果你家里有专业的厨师用，那自然另当别论。

那时候对于杀真的是一件非常慎重的事。

例如《汉书·龚遂传》记载~“禁私杀，用耕田，有宰者，杀无赦”。

而耕~都是农家的好帮手，除非老死~病死或者是意外死亡，否则没有人会单纯为了吃去杀。

而在华夏本不需要经过这一过程，因为即便是鲜，也本不缺少市场。

说起这个话题，首先必须得知一件事。

简单来说~普通人家里日常生活经常吃到的那些，就是家常菜。

这和技术无关，而是制作菜肴的设备有关。

所以华夏菜除开细分的各大菜系~各大派之外，其实又可以分为两类别，一是家常菜，一是非家常菜。