吵架式教学，谁吵赢谁来教。

太累了，果然去游乐园不是很适合我，累得我直接续订酒店改签车票，先昏睡了一天。

今年的环球就玩到这里，明年我再来。（明年我一定买优速通，再也不排队了qaq）

第167章 发面升级

黄胜利在吵赢后接过教学的重任，熟练地开始上理论课。

《随园单》在须知单上就调了材品质的重要，一桌味佳肴，负责烹饪的厨师功劳占六成，采购材的人功劳占四成。由此可见，想要成为一名优秀的厨师，首先要懂得如何挑选好的材。

秦淮是看过一些《随园单》的——秦落小学五年级的时候买过一本。

在小学后门的旧书摊上买的，三块钱一本，比心大全贵两块。秦落以为《随缘单》是和《心大全》一样的菜谱，翻开里面就有不同的好吃的可以回去。

结果买了发现居然是一本带翻译的文言文，秦落虽然悲伤自己了3块钱冤枉钱，但还是看在钱的份上把《随园单》看完了，秦淮也跟着一起翻了几页。

看完了前几页的须知单。

其中最后一条本分须知秦淮印象很刻。

其大概意思是满洲菜和汉人菜的主要烹饪方法不同，双方的厨师从儿童时期就习惯各自菜式，所以很擅各自的法。所以当他们互相宴请对方，用自己所擅的方式制作菜品的时候，客人就会觉得很味，厨师也不会丢失自己的特。

但是现在很多厨师却忘了保持自己应该有的特，刻意去讨好宾客，不光不对方菜式的特，还丢失了自己的本心。这就像秀才考场考试，如果一味模仿，遇到宗师模仿宗师，遇到考官模仿考官，就只能学到一辈难以考中。

秦淮之所以会对这个本分须知印象刻，并不是因为他觉得写得对，而是因为他觉得这简直就是瞎扯淡。

模仿怎么了，他秦淮从小到大心都是看菜谱学别人的，遇心大全学心大全，遇糕铺老板学糕铺老板，鲜有败绩，屡获好评。

也就是现在接的层面有，学郑达的时候学不来。

秦淮在第1次完全模仿郑达的法大翻车后，脑里就浮现本分须知。难他现在就是那个只能学到，一辈难以考中的秀才？

秦淮还在跟着黄胜利学习如何挑选螃蟹。

挑虾他会，挑螃蟹他是真不擅。偏偏螃蟹又是蟹黄烧卖的重中之重，蟹黄烧麦里最霸的味的提供者蟹黄，和辅佐蟹黄让它不要那么霸的蟹是这个心里的两样明星材。

如何挑选螃蟹，取，取多少，怎么判断蟹黄和蟹的状态，是前期准备工作里最重要的一环。

当然，秦淮如果是酒楼的大师傅，这一环是可以假手于人的，没有大师傅会这前期打杂理菜的活，就连黄胜利在非必要的况也不会这些。

但是不不代表不会，秦淮现在得先会，才有资格不。秦淮悄悄扭看了一已经溜达到蒸锅边上的郑达。

郑达正蹲在蒸锅边上看视频，看到那叫一个聚会神，秦淮依稀能听到几个关键词。讲课、方法、表达、形容。

能看得来郑达真的很想吵赢。

郑思源则在边上练自己的，他平时午不来黄记后厨，是听说昨天秦淮翻了一个大的，今天又是难得的郑达、黄胜利齐聚后厨，郑思源过来凑个闹顺便看看需不需要劝架。

龚良已经不在厨房门坐着了，但他好像没走，去外面打电话理工作了。

秦淮觉得龚良今天午大概率是吃不到郑达的蟹黄烧麦了，今天郑师傅被吊销教师执照禁止讲课，龚良算是白跑一趟。秦淮打算明天给龚良开个小灶，两个果儿犒劳一，免得刷的好度掉回去。

秦淮正在照黄胜利教的方法挑螃蟹，拿起一只，看向黄胜利，对上对方赞许的神这才放心。“黄师傅，我有一个问题想问您。”秦淮轻声。

“哦？说来听听。”黄胜利顿时打起了神。

“我知理论上来说，学东西不应该一味的模仿。”秦淮把挑好的螃蟹放塑料框里，开始挑选一只心仪的螃蟹，“但是我很难不去模仿。“

“之前我从来没有觉得模仿有什么问题，甚至连苹果面果儿的时候，我都是在完全模仿郑思源。”“但是现在我也是在模仿，我甚至还自认为调馅平还不错，可是却模仿成这个样。”

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