龚良连连摇，蟹黄小笼包他知，要用到猪，太贵。

井离乡轻笑声：“觉得伱井师傅又在说一些大理，说空话是不是？”

“人在失败的时候会获得教训，会改正，改正就是为了不再重蹈覆辙。”

“有的时候决定的过程很难，但是等到你定决心开始那件你觉得很难的事的时候，往往没有那么难。”井离乡，“就像胜利第1次切到手时的那样，从那以后他总是非常小心，生怕再切到一次手。”

怎么说呢，白案平太了。

“有想什么吗？”

“没有。”龚良连忙否认，“我只是……只是……现在想这些东西也没有用，展销会的名额都没有了，我连尝试的机会都没有。”

他的动作已经不是能用行云和一气呵成来形容的了。

“其他人去金陵差，一来一回只去原定要拜访的地方。你提前好功课，比别人多拜访几个厂，哪怕门卫不让你去在外面吃闭门羹，你也在门蹲人家采购的领导。”

龚良没说话，没说就是没有。

白案相对来说好很多，这也是为什么红案厨师中女厨师非常少，但白案厨师里女厨师相对多的原因。

龚良在边上静静地站着，没说话。

井离乡的每一个动作秦淮都很熟，但是有陌生。

这菜的秦淮非常熟，制作过程熟到把他睛捂上都知一步该什么。

“如果连尝试的勇气都没有，就会连知自己有没有改正的机会都没有。”

井离乡开始制作蟹黄烧麦。

秦淮觉得井离乡大概是他见过厨艺第二好的，第一好的是教学视频看不太懂的江承德。

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白案不像红案那样对力气和技法有那么严苛的掌控程度，红案厨师过了壮年厨艺就会逐渐退步，经验虽然更加老，但是会跟不上脑。尤其红案又是力劳动，年纪大了本跟不上厨房的度。

“昨天晚上回家想了一晚上吧？”井离乡在面的时候还能分神和龚良谈心。

龚良。

“机会一直都在呀。”

井离乡也看了龚良的心思，无奈笑笑：“既然小良今天不想吃猪馅的，那不如蟹黄烧麦，虾馅螃蟹，虽说有麻烦但是材好取，也不费钱。”

定有案板上那一小块五值钱。

现在井离乡虽然已经50多了，还瘸了一条，但是白案厨艺平还在巅峰时期。在秦淮在边上看着只能张着嘴叹真是望尘莫及，自己何年何月才能练如此平的巅峰时期。

“我现在都记得去年你爸妈是怎么眉飞舞地跟我说，你的第1笔单是怎么谈来的。”

“制丝厂没有单，你就去报纸上找有意向的厂家，一个个打电话。陈科觉得你电话打多了，电话费费钱，你就写信，等回信。”

井离乡的这个多少还是能看懂一的。

“螃蟹呀，这个时节的螃蟹确实不错，，蟹黄多。让我想想螃蟹可以些什么，烧菜有太隆重，难免被人诟病我以权谋私。”

龚良不明所以地。

在忽视力的况，白案厨师的平理论上是可以越练越的。

“可实际上人不是一次失败后就会次次失败的，学厨的时候也不是切了一次手后就会切很多次。”

秦淮的蟹黄烧麦是郑达教的，郑达的蟹黄烧麦是井离乡教的，因此秦淮和井离乡的蟹黄烧麦其实是一脉相承。

“要不心吧，蟹黄小笼包如何？”井离乡问。