他刚刚获得的八卦有这么不引人？

郑达端着碗吃饭呢，被秦淮这么一问差把嘴里的饭吐来先空嘴回答秦淮的问题。

“很少。”黄胜利帮郑达回答，“在我记忆力师父就过两三次百果馅的汤团，月饼过一次，我们国营饭店基本不卖这类型的心，师父也不怎么。”

那黄胜利这么说，秦淮突然有一个荒谬的猜测。

其实江卫今也不怎么会百果馅。

他这个方完全是照当年泰丰楼的果脯、果拼盘的。

江卫今是江承德的儿，肯定在泰丰楼里当过厨师或者帮厨。因为不太会百果馅，所以照自己熟悉的材的方了一个用料非常丰富的百果馅来。

同时也因为不太会，所以基本上不。

至于为什么黄胜利等人吃不问题，觉得江卫今的百果馅的心特别好吃，那完全是因为江卫今的技能够。和江卫明一样，发明创造来的心照样好吃。

如果龚良想吃的百果馅汤团的馅料是这样的话，秦淮就大概知该怎么试了。

试。

这研究菜品的方法秦淮太擅了。

自由发挥，想怎么试就怎么试。

就拿四喜饺为例，黄记后厨的众人没有吃过正宗的四喜饺吗？他们难不知秦淮的四喜饺和正儿八经的四喜饺不太一样嘛，但是没有人提异议。

因为好吃，而且它得的确是四喜饺的模样。

对于菜品而言，好吃就是王，

知味居昨天四喜饺的厨师的倒是正儿八经的四喜饺，但是他没有秦淮的好吃呀。

在黄记，秦淮的四喜饺才是正统的四喜饺。

秦淮悟了，回去吃饭，吃完饭后拿着方兴采烈地和郑思源说他的试思路。

郑思源在敲好几个问号后，表示你兴就好。

既然秦淮这么决定了，那一定有他的理，

就这样，秦淮和郑思源开始了一场酣畅淋漓的百果馅练习。

黄安尧找供货商照清单，送来了上好的饿和果，给秦淮和郑思源的练习提供了实的后勤保障。

至于制作方法，秦淮在网上找到了好几。

有的是要把分材切碎，倒白兰地浸泡至，然后把其余材全切碎，依次加搅拌，

不煮，最后搅拌成能成团的状态就可以当馅料用。

有的则是要先熬糖，把冬瓜糖、白糖、猪油、麦芽糖先熬成糖浆，再把其余材切碎倒去搅拌制成馅。

还有的非常简单暴，炒面、糖、油、切碎的果脯和果全都混一起，搅拌完成就是馅。

考虑到黄胜利的记忆中有熬糖的步骤，秦淮比较倾向于第二，但为了稳妥起见，秦淮和郑思源三方法都试了一遍。

然后不意外的翻了三次车。

如此丰富的材，如此甜腻的果脯，如此大量的冬瓜糖，加上和冬瓜糖一起熬制的猪油。

最关键的是这个馅料是要包汤团里放锅里煮的。

其翻车的味可想而知。

又甜又腻，别的菜是追求而不腻，秦淮和郑思源这次包的来的汤圆是超甜且腻。

郑思源尝了一自己煮来的汤团，脸都绿了。

可能郑思源自从不用跟着亲爹和黄胜利学手艺开始，就没有翻过这么大的车。

秦淮很好的修复了郑思源好多年没有超级翻车的bug。

“你确定这方法能试来？”郑思源开始怀疑人生。

“当然。”秦淮自信满满，拿着手机在备忘录上记笔记。

“咱们这是第1次尝试，成这样很正常。你看，经过今天的失败我们已经发现冬瓜糖的量明显加多，杏的味在里面非常不突应该是被某材盖住了。‘

“黄安尧供货商的橄榄不行，明天叫他换一批更好的。”

“熬糖的时候猪油可以大胆的加，我们刚才的时候还是有太收敛了。”

“芝麻的量也偏少，你有没有发现虽然汤团是煮来的，但是

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>