“也不能这么说，其实就是炮豚的味。现在想想当时那些厨也厉害的，加这么多杂七杂八的东西，最后来的炮豚居然和原本的味差不多。”

“当时我不明白，现在其实能明白。那些富家公追求的也不是多好吃的菜肴，追求的就是贵、新鲜、独一份，就是想把其他人攀比去。”

“加上那些酒楼老板也会取名，给那些炮豚取名什么龙凤呈祥如意炮豚，八珍八宝八味八福八喜炮豚，满嘴吉祥话，好像填去的材够珍惜，填去的福气和喜气就够多，吃了就能命百岁一样。”

“那个时候各个酒楼的老板也来的炮豚味不好，惹上面的贵人不兴。泰丰楼只要了新味的炮豚，卢老板就会叫我过去尝味，我觉得每次的味都差不多没什么区别，但是好像没区别卢老板才能放心。”

秦淮一针见血地评：“因为没区别才最稳妥，先前贵人满意这个味，怕味变了贵人不满意惹来麻烦。”

世，就算是厨也不安全。

“所以，红你知为什么泰丰楼的厨师可以把不同材的炮豚相同的味吗？”秦淮问。

陈惠红摇：“我又不会菜，在家剁个菜都能剁到脚后跟的人哪能知这秘方，但我觉得我不外乎是糊，那个时候北平各大酒楼都是抱着糊的态度糊上面的贵人的。”

“行动上要糊，言语上要拉满。菜的味可以一样，但是材一定要不同，造型一定要哨，名字一定要好听，寓意一定要好。”

糊。

秦淮拿夹的手一顿。

等等，糊。

秦淮突然想起来龚良和郑达对那次百果馅汤团共同的刻印象。

用了非常多的冬瓜糖。

多到井师傅自己准备的不够，郑达回家搜刮了5斤冬瓜糖添上的地步。

因为冬瓜糖本来就是百果馅的重要主料之一，无论是哪百果馅冬瓜糖都是绝对的主角，所以秦淮并没有很在意。

可是如果井师傅是故意要用这么大量的冬瓜糖呢？

如果百果馅的真谛就是糊的。

当年北平的贵人斗富，愁得各大酒楼的老板直掉发，用糊的方式炮豚，味不行寓意来凑。八珍八福八喜，福禄双全，龙凤呈祥，百年好合，命百岁，把材的珍稀和类直接和吉祥寓意挂上钩，越多越珍惜，寓意越好。

如果当时井师傅也是这么想的呢？

陈惠红当年在泰丰楼吃混吃混喝的时候，主厨是江承德。井师傅本名江卫今，是江承德的儿，以他的年纪可能不了解当年斗富的经过，但他一定对那些稀奇古怪的炮豚有刻印象，同时记住了这些炮豚代表的好寓意。

无论是四喜汤团还是钳灯包，都是有好寓意的。

或许当时井师傅用这么复杂的材，用了那么多冬瓜糖，那么多果，了那么大价钱，最后用糊的模式的百果馅的汤团，其实就是想给小辈一个好的寓意和祝福。

八珍八喜八福，福禄双全，百年好合，健康，命百岁。

秦淮突然意识到他想简单了，也想复杂了。

那顿饭是龚良的生日宴，也是龚良从谷底爬起来，重振旗鼓，生活重现希望，要开始崭新的新的人生的生日宴。

井师傅希望龚良以后的人生，能够像四喜汤团里蕴的祝福一样，顺丰

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