第104章 细品菜肴

黄焖鱼翅无疑把大家带到了一个，平时一般况哪里能有如此待遇，大家都慢慢的享用着。

随后的就是鲁菜系的葱烧海参了。

解说员说：“海参属名贵海味，被列为中八珍之一。可分为刺参、乌参、光参，和梅参多，山东沿海所产的刺参为海参上品。山东产大葱香味郁，不跟南方香葱那样淡雅。袁枚亦载有：“海参无为之，沙多气腥，最难讨好，然天重，断不可以清汤煨也。”海参最忌讳的就是清汤，此菜借用大葱郁的香味，味，其里，表其外，达到香味形四俱全。”

这菜散发着郁的香味，大家都忍不住吃起来。顾飞说：“海参可是个好东西啊。据中记载：海参，味甘咸，补肾，益髓，摄小便，壮疗痿，其温补，足敌人参，故名海参。他的滋补功能特别好，加上稀少，所以价格一直很，有钱了还真要多吃补补啊。”

单清说：“好是好，就是太贵了，要不是今天来这，平时还真吃不起。”

接着又上来一盘菜，看着象，看不来是什么。

解说员说：“海红鱼。”

“用梨鳐和鲨鱼等鱼的上加工而成，着清御膳的制作方法，将发好的鱼切成条，加上汤、绍酒、葱、姜、盐等调味料反复蒸、煨，以去除鱼的腥味，达到既柔又有弹的程度，然后浇上蟹黄、绍酒、盐、味、鸭汤、红油(油浸胡萝卜)制成的芡。成菜泽红，鱼柔，蟹味鲜醇。”

原来是鱼的嘴啊，这些厨师真的好有想象力，什么都可以成菜。

看来夏季主要是海鲜了，这不，上又上来一盘大龙虾，这一盘其实就一只龙虾，看上去大约有三斤重的样，张牙舞爪的瞪着大家。解说员说：“清蒸大龙虾”

大龙虾可是名贵的海鲜，平时难能吃到，价格更是不菲。

顾飞以前可没吃过这些玩意，看着这个庞然大，正在寻思该怎样动筷，只见黄熟练地用筷叨开了大龙虾的外壳，原来酒店将虾壳和虾码成龙虾原状上席的，招呼大家：“大家别客气，一起动筷品尝”。

正在大家一边吃一边聊的时候，音乐又换了。

二十四桥明月夜，玉人何教箫。一阵阵萧声传来，秋天来了。

“秋风起，蟹脚；开，闻蟹来”，

“品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱，壳如盘大，中坟起，而紫螯如拳，小脚，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟立蟹会，期于午后至，煮蟹之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，从以腊鸭、酷、醉蚶如琥珀，以鸭煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、醉蚶如琥珀，以鸭煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、以

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