的法很费时间，早在等待第一结果时苏妙就已经把工序理了来，吉庆锣一敲，她就开始忙碌起来。

回味把鸭凉锅，用火慢慢加，杂质渐渐浮上面，等完全开了，捞鸭清洗一遍，放烧开的清中用中火炖。原本应该用小火，但一菜的时间只有五十分钟，剩的十分钟要评打分，所以用小火肯定来不及，只能用中火了。炖鸭时应该放葱姜，可葱姜被万国安抢去了，好在还有黄酒和大料。

赵河忙着将蹄切丁，苏妙带着陈盛对付那一筐橙，在橙的三分之二刻锯齿状，把上面的橙取来，用小刀把橙挖来，橙后续还要使用，橙壳要作为容。因为这工序很费功夫，回味和赵河忙完手工作后也过来帮忙。

苏妙算着时间尽可能让鸭多炖一会儿，接着取鸭汤倒锅里，加挤好的橙、糖和酱油，以淀粉勾芡，芡要拉起来像一条线一样。然后把鸭、蹄和橙放锅里，用中火煨至两分钟，装刻好的橙壳里，把装好鸭的橙壳放到蒸锅上蒸两分钟，使鸭的香味和橙的甜味完全合在一起。

最后一刻响锣时才将橙全摆瓷盘里，幸好赶上了！

苏妙松了一气。()

ps：多谢江南西贝童鞋的打赏！(づ￣3￣)づ╭~

...

☆、第一百八十章 败

取方形瓷盘，将圆的橙放在瓷盘中央，并在瓷盘一侧缀一簇青翠的芫荽作为装饰，再在上面摆了两朵红萝卜。方形的盘，圆形的橙，颇有天圆地方的蕴。

香橙鸭更像是一羹，香圆溜溜一圈纹散着属于果实香甜的橙壳，是绵稠细腻蕴着果甘甜的鸭汤。鸭烂酥，鸭汤醇味鲜，荸荠弹十足，汇在一起，丝醇厚，绵甜心。包着香橙甜清冽滋味的鸭汤与鸭在尖上悄无声息地化，绵柔，抚平了上一菜时蒜蓉与红椒带给人的激烈振奋。鸭的香味和橙的甜味合到一起所产生的腻顺着温的汤扩散蔓延，迅淌遍全，沉默柔和却又迅快地渗透血里。悦人的鲜甘甜仿佛将人的本亦化其中，一盅香橙鸭肚，似整个人都甜了起来，只觉得今日的天比往日蔚蓝许多，连光也不那么刺，风亦变得清冽起来了。

“这滋味，妙啊！”葛员外放汤匙，着，意犹未尽地称赞，显然这菜得他的心。

“甜的恰到好，连心也跟着舒畅起来了，即使不喜甜的人也不由得想多吃上几。”孙举人笑容满面地说。

“本来这次在材中添加果是为了给参赛的人增加难度，也是佳郡主这一次的心血来，没想到那丫竟然把香橙和鸭联系到一起。香橙让鸭更鲜，鸭合了香橙的甜味却不觉得腻。先是辛辣，之后又是清甜，不错。”夏趁人不注意。偷偷地把粘在胡须上的鸭羹重新嘴里，而后捋着胡，一脸莫测的宗师模样，慢慢地评价说。

“鸭很，那姑娘的火候把握得很准，小小年纪就有这样的手艺，也难怪能上这儿来参赛。”江妈妈笑说。

基本上。八个评审对苏妙的香橙鸭还算满意。

苏妙站在台上遥遥地看着评委们的表。心里却在想一菜的

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