人开始给阿俏打气：“阮小，真是好样儿的！”

“今儿一定给我们上海饮界这些人争气，叫这东洋人吃儿苦！”

阿俏轻轻了一气，伸手去取了一条鲷鱼。只见这条鲷鱼非常新鲜，该是一就盛在海桶中，一直送到这里。阿俏看了看，没有直接刀，而是甩手一扔，依旧将鲷鱼扔在里。

她自己则先开始慢条斯理地准备吃鱼脍时候的蘸料。

鱼脍在中国有千年历史，千年传承，虽然淡鱼脍因为卫生原因渐渐为人所放弃，可是海鱼依旧是沿海很多地方餐桌上的味。那用来调味的蘸料与酱料也五八门，门派众多。

阿俏所选的蘸料，包括葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、酸蕌、榄角碎、生、芝麻、盐、糖、酱、醋，酸甜咸辣，各味俱在其中，又诸味调和。阿俏调完蘸料，又试了试，觉得还缺儿什么，又回对侍应生说了两句，那侍应生答应了去，少时陪着一位三十余岁的中年女士一起上来。

那位女士手里提着两只小竹篓，里面分别盛着现炸的米粉丝和芋丝。她将两只竹篓递了给阿俏，柔声问：“可得用么？”

阿俏与百忙之中瞥一看，立即笑逐颜开，应：“得用，得用，真是太谢谢了！”

她抬要谢，忽然一怔。

对面那位女士冲她一笑，说：“我本该谁也不帮的，但是听了你说，女人菜，也不会比男人差，所以一时手，听说你又需要这个，这才炸了两篓来，希望能帮到你。”

阿俏觉得这位女士非常面熟，她不知是在报纸上，还是在月份牌上见到过这张面孔。

那位女士却只微微一笑，并未自报家门，直接转离开。经过黄朋义边时，黄朋义也冲她，友好地致意。

阿俏这时候才一拍脑袋，想了起来。这一位，就是这座锦江饭店的东家，董女士。原本锦江饭店既然承办了这次“擂台”，饭店的东家就该两不相帮，保持中立的。可是今日青山实在讨厌，说了那么一大堆贬低女人的话，结果惹恼了主家，暗地里手帮了阿俏一把。

阿俏轻轻折了一枝炸米粉，送到中试了试，果然觉得清脆，炸得恰到好。她登时大喜，知自己这份蘸料是一定能成功的了。

这时候她抬看了对面青山一，只见青山已经将一条鲷鱼剖去了一半，他手边一只船形的瓷盘上，已经整整齐齐地码放着剖来的刺。东洋刺较中华鱼脍要更厚些，所以青山剖起来，所费的时间会比阿俏更少些。

青山觉到阿俏正在对面望着他，也抬起，冲她看了一，冷笑一声，又看看她旁那只冰桶，意思很明确：怎么不用了呢，样的吧！

阿俏算算时间，也该是时候剖鱼脍了。于是她去将盛鱼脍的四只大瓷盘准备好，在盘中平铺了一层薄薄的冰块，在冰块上再放一层紫苏叶。随后，她就伸双手浸冰桶中，尽量让手指表面的温度降低一些。

这觉，就像是寒冬腊月里在冷里清洗各材，虽然手指表面总像是一的小针在轻轻扎着，微微有些麻痛，可是心里却是舒坦的、期待的，仿佛那些材上就能变成味，送到边一样。

阿俏轻轻提双手，这一次她的双手连冻带泡，有

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