后走红星饭店的后厨。

作为宜南县最有名的饭店，红星饭店的后厨工作的厨师起码有二三十人。

曹飞霞一走去，后厨的工作人员纷纷跟她打招呼，她则是让他们继续理饭店每天需要的材。

三人走到一个大菜墩前，方远去饭店养鱼的池里捞起来一条一斤多的鲤鱼。拿到菜墩前，熟练的杀鱼，刮去鱼鳞，洗净鱼，然后用菜刀片去鱼鳞，再一片一片地片鱼来。

他的刀功的确很，从鲤鱼上片的鱼片就象是纸一样薄。

一会儿工夫，方远就把这条一斤多鲤鱼片来了，鱼片在甜白瓷的盘里摆成形，非常漂亮。

接来，就该丁小甜手来蘸料了。

她照自己的理解把蘸料照一定的比例来。

“你们尝尝，用生鱼片蘸料吃吃，看味怎么样？”丁小甜把好的蘸料端到曹飞霞和方远两人跟前。

两人随即用筷夹了生鱼片放到丁小甜调好的蘸料里蘸了蘸，再放嘴里。

仔细地咀嚼之后，曹飞霞和方远睛发亮，一致认为鱼脍好吃。

丁小甜囧，她自己拿起筷夹了一块生鱼片放蘸料里蘸了放到自己嘴里仔细咀嚼。

怎么说呢？

蘸了蘸料的生鱼片又脆又鲜，兼有回甜辛辣微酸，让人吃了一片之后还想再吃一片。

也难怪曹飞霞和方远除了说好吃，无法发表什么意见，估计这也和他们没吃过生鱼片有关。

没有吃过就没有比较，不知给确切的评价了。

但是到那些见多识广的评委们来吃，他们就不会光是说好吃了。

那么怎样让一江浙两广的人常吃的生鱼片有独特的闪光，会让评委们前一亮呢。

丁小甜想起自己知的一跟鱼脍有关的菜，古代生鱼片中最著名的一菜，金齑玉脍。

金齑玉脍这菜现在南北朝，鱼还是鲤鱼，但是蘸料里面用到了橘梅熟粟黄等。

橘梅熟粟黄等，红星饭店后厨的厨房也能找来，于是丁小甜就对曹飞霞和方远说，帮她找她需要的那些料来，再一份不同的蘸料，他们再尝尝。

曹飞霞和方远照丁小甜说的，帮她把第二份不同蘸料的料找来了，丁小甜照自己的理解，置好比例，再了一份儿蘸料。

好之后，她让曹飞霞和方远再用生鱼片蘸一蘸这个料吃吃。

两人拿筷夹了生鱼片蘸了丁小甜来的又一份蘸料，吃过之后，他们说这也很鲜。

丁小甜自己也用筷夹起一片生鱼片尝了尝，觉用后一份蘸料，生鱼片的味比较“原始”。

所谓的“原始”，主要就是用古代方的蘸料，里面的咸味儿和酸味儿都不是现代的酱油和醋带来的，盐和橘梅是没有经过发酵的料。

这样的会给现代人的味觉带来别致的受，说是一冲击也不为过。

如果，曹飞霞和方远尝过之后，认为后面一份蘸料的味也不错，鲜的话，那么丁小甜决定用后一份蘸料。毕竟一菜往历史文化上靠，这是会给平凡的菜品加分的。

决定了要用后一份蘸料之后，丁小甜就开始尝试最佳味。

比如说加多一些盐，少放些橘梅，又或者说反过来，少放些盐，多

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