排上午行规定材的比赛，午行主菜环节菜的比赛。

比赛时间是上午九到十一半，午是两到五。

这次来宣布比赛开始的是平都市委的一位副市，四个专业评委里面有两个家，两个特级厨师，他们都是从省城益州来的。至于两位非职业评委，都是从报名要参加这次比赛评审的普通市民里面取的。

丁小甜注意到，除了一个非职业评委是一位三十多岁的女人，其他的五个都是男人。

主持比赛的是市委的一位秘书，姓。

秘书自己介绍说，他有三年的主持市级比赛的经验，所以这次组织上还是派他来主持比赛。

简单介绍了自己之后，他就把评委，参赛规则等快速地说了。

他说今天上午固定材是苦瓜，要求厨师们用苦瓜作为主要的材，一菜来，截止时间是十一办。在这期间，菜的厨师团队可以由同来的总厨把菜端到评委跟前，给评委品尝打分。

所有单位的厨师团队完菜，给评审们品尝打完分之后，他会宣布各参赛队伍在这个环节的分数。

丁小甜静静地听着，她听到秘书宣布比赛开始。

看了看大堂后厨的挂钟，正好时针指向九。

后厨里面来几个市委招待所的厨工，他们提着几篮新鲜的苦瓜来，把篮放在了一个大的摆放材的台的中间。

大台上摆放着琳琅满目的材，除了海鲜没有，其它陆地上该有的材差不多都有。

对于苦瓜的法，曹飞霞厨师团队在来比赛之前过专门的准备，苦瓜是当季材，他们认为一定要对当季材予以重视，所以试过一些把苦瓜作为主要材的菜。

苦瓜这东西北方没有，有很多人也不喜它的苦味，尤其是小孩。

但是很多南方人在夏天来的时候却很喜吃苦瓜，经常的吃法是炒，凉拌，素炒，复杂一儿的喜用苦瓜酿吃。

苦瓜要怎么才好吃，各人喜的味不同，见解不同。

老百姓们可以简单一，职业的厨师们要追求香味型俱全，肯定法不简单。

但是不怎么，既然苦瓜是当季材，就必须要保存它那个清新的苦味儿，还要把这个苦味儿淡化，跟别的料完合，产生新的味。

曹飞霞把丁小甜和方远叫到跟前，大家商量了一，怎么这规定材为苦瓜的菜，之前他们准备的菜单里该选哪一呢？

丁小甜说：“就翠竹报吧。我觉得这菜既漂亮，也能保证当季材苦瓜的，还有也是一改良菜，还好听。”

“那好，我们就这菜。这样，馅料由小甜来，雕刻方远来，烹制切菜我来。”曹飞霞快速地说。

三人随即各自分工，开始这翠竹报。

翠竹报的馅料是以为原料，在里面加提鲜的笋粒和火粒，加盐胡椒粉等搅拌而成。

当然，丁小甜手里的神秘树叶粉，她也会放一些去。

这次的市级比赛，各个代表单位参赛的厨师团队依旧可以带刀，带老油，带一些酱料和料。

因为各个单位都有自己特的东西，这会反映在所作的菜上。

毕竟比赛的荣誉属于单位，不属于个人。

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