为了避免成“炒饭”，方念真还特意把黄和清分成两个碗了。

炒蟹黄里面的油之后，加少许姜蓉。

虽然方念真也很想不念着这些习俗，一桌素一又合味的席面，可她毕竟开着店，为了挣钱，不得不忌讳着。

那日没吃完的蟹还冻着，方念真本来是打算拿来煮粥的，后来想了想，现在小五、安和小秋都去店里活了，了工肯定很饿，吃粥不饱。

把黄搅散，然后跟米饭均匀拌好，这样炒来的米饭泽金黄，非常诱人。

她在新店没什么好折腾的了，陆恒又忙，两人没什么机会见面，方念真就又想去看看京城里的“竞争对手”了。

“废话，你也不看看这个时节、这么大的螃蟹有多贵。”

起锅烧油，油要宽一些。

正好还有昨晚没吃完的剩米饭。

盛炒好的蟹，也不用刷锅，就用锅里剩余的底油，倒葱爆香，开始炒刚刚用剩的清，炒熟之后铲碎。

小秋、安和几位侍女平日里跟着方念真，吃的本来就不错，光是大年三十和大年初一两天吃的就把他们吃伤了。

然后把还冻着的蟹直接放去炒，因为蟹也没有多少分，所以并没有冻完成一个大冰坨，在锅里扒拉了几就散开了。

方记新的“胭脂萝卜”在好的老饕圈里也有了些名气。

即便她们俩都知，这店铺没什么不吉利的，都是之前那曹老太太来的糟心事。

“怎么觉螃蟹拿来炒饭，比那日在香辣大闸蟹锅里宽面条还够味啊！”

小五吃得正香：“还是家常菜好吃啊，大鱼大吃多了也遭不住。”

…… ……

再加用黄拌好的米饭，可惜是大锅，拿不来，要不然方念真还真想颠一颠勺。

“胭脂萝卜”的事忙活完了，方念真功成退，回到了小院儿休息。

但是习俗如此，在大肃就是这样，过年和初一那日吃的越好，材越贵，就代表着新的一年过得越好。

但是宁可信其有，不可信其无。

就如小严娘从大相国寺请回来的那串开过光的珠串，还是稳稳地供在店里呢。

加酱油和盐就可以锅了，上一盘“胭脂萝卜”，再加上剩的红烧来的“红烧炖豆腐”，还有之前没吃完的小酥和，都跟白菜、粉条成了汤。

还有南方那米粉店，每家店的泡萝卜和酸豆角也是制胜的法宝。

在她还博主探店的时候，因为桌上摆着的一罐辣椒油而爆火的面馆也不是没有，还有人凭借辣椒油生意发家致富了呢！

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还是拿来炒饭吧！

主要是，方念真怕解冻之后再炒，会有些腥味，那就得不偿失了，这样好的大闸蟹。

几人都仿佛吃了什么山珍海味似的，“这泡萝卜又好看又好吃，搭起炒饭真是绝了。”

小五其实还好，毕竟在方念真他们来京城之前，他吃的也只能是不好也不坏。

各式各样的锅店走起！

方念真对此并不意外，谁说一小菜就不重要的？

方念真他们还只是以为主的，那真正的富贵人家，天上飞的，里游的，地上跑的，肯定是样样俱全。