听到吴垒的话，李逸也被他的铁折服了。

看向镜，李逸摊了摊手：“你们都听到了，是他让我开的。”

直播间弹幕如飞。

“吴垒这是疯了吗？他能吃那么辣？”

“完了完了，吴垒这次装大了，估计他真要残了。”

“逸哥：这要求我这辈都没听过。”

李逸看向吴垒，再次问了一句：“你确定要开的辣度？其实爆辣就已经很辣了。”

吴垒显然有些心虚了，但当着直播间那么多观众的面，他还是着，摆了一副不以为然的样：“没事儿，就要开！我相信逸哥！”

听到他最后这句，李逸就了一丝笑容。

这小还不傻，知用这话来求他放。

但放归放，你别这多好？

李逸笑了笑，冲他说：“好，明白了。”

听到李逸说明白了，吴垒心中顿时松了气，嘿嘿笑着嘘了起来：“我今天就要最能吃辣的都人！”

“……”

李逸无奈的看着他，这小还装起来了？

但他好歹叫了那么多声逸哥，李逸自然得帮着这小老弟。

于是，李逸一边准备菜，一边冲刘艺菲吩咐：“去买些送过来。”

之前在簋街吃小龙虾的时候，他就已经说过了，是解辣的最好手段之一。

以防万一，还是准备些比较好。

在刘艺菲订的同时，李逸已经将冷鲜里的和都拿了来，切成了片。

传统的西域炒米粉里，一般都只有和两作为餐。

不过后续开发的酱香味，新式味里，也会放一些海鲜、火锅等料。

但这次李逸没有准备，就只用了和。

往片里依次加了料酒、生、白胡椒、蚝油等腌料，又放了一撮小苏打，李逸接了一捧，倒碗里，就用手抓拌了起来。

“这是味吗？”

吴垒看到小苏打的袋，没认是啥来。

“这是小苏打，就是碳酸氢钠。”

李逸一边抓拌，一边解释：“在腌的时候，放一小苏打，可以让更。”

“真的？”

吴垒很惊讶：“怪不得我在外面饭店吃的，就比在家我自己的更，我怎么炒都炒不了那么，原来是放了小苏打！

学到了！以后我自己炒的时候，也放一试试。”

他平时健，经常吃，这招对他很有用。

“放一可以，但这玩意儿不能放太多。”

李逸看到碗中的分已经被打了里，就又接了一捧，倒了碗里，继续搅拌了起来，一边提醒：“小苏打在和作用以后，会又碳酸钠残留，这钠离吃多了不太好，而且会有轻微的碱味和苦味。

所以在腌的时候，一定要注意用量，而且可以加一糖去，抵消苦味，还能提鲜。”

说着，他就了一撮白糖，放了碗里，继续抓拌了起来。

“诶？你往里倒了那么多，怎么没了？”

吴垒好奇的看着碗里的片，刚刚他明明看到李逸往里倒了两捧，但现在碗底却一都没有。

“因为都被收了。”

李逸一边抓拌一边解释：“小苏打可以影响中的白质溶解度，改变渗透压，让收更多的分。

正常况，一斤可以收150克的，但加了小苏打，就能收250克的，所以加了小苏打的吃起来才会更。”

说着，李逸又接了一捧，倒碗里：“咱们平常腌的时候，加三次就可以了，太多了打不去，也会冲掉上的小苏打，导致锁不住。”

将第三捧也打后，李逸就往碗里打了一颗的清，再次抓拌了起来。

“清可以锁住里的分，如果有生粉，也可以加一。”

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