滋啦！

刘艺菲和赵金麦已经把红柳枝剥完了，一光洁的红柳枝摆在一起，整整齐齐。

“要竖着穿，这样才不会耷拉来，先穿一块瘦，再穿一块，然后再穿两块瘦。”

“好！”

这些羊尾油薄片，是用来油包肝的。

刘艺菲和赵金麦也把铁签和红柳签拿了过来。

李逸给他们教着穿的手法，很快，一串串三瘦一的羊串就整齐的摆在了托盘里。

吴垒惊呼了声，抬起来，看向了灶台。

李逸开了句玩笑，就把红柳枝给了刘艺菲和赵金麦，吩咐：“你们把这些红柳枝都剥来，咱们就可以烤了。”

而吴垒那边也把羊切完了，都切成了麻将大小的块。

地，在戈滩上用新鲜红柳枝烤，那样更原原味。”

说着，他就把剥的方法教给了她们俩。

端着那盘穿好的串，李逸就来到了灶台前。

这味就像是一滴落清中的墨，瞬间散了开来。

李逸用夹夹了一木炭，打开灶火，很快就烧得通红，然后放了烤炉里。

很快，木炭就都被引燃了，烤炉的温度也了起来。

拿过一把铁签，李逸把切好的肝片和羊尾油片叠放在了一起，让羊尾油朝向外侧，然后一起穿在了签上。

李逸见状，摆手招呼：“穿！”

其他几人也都伸了脖，的看着。

在空运的过程中，羊肚里的温度并没有降到零度以，羊心、羊肝和腰也都没有结冰，新鲜程度都保持得不错。

葱、姜、料酒这些去腥的作料更是一个也用不着。

跟着，他就闻到了一郁的羊香味。

好羊一把盐，只要羊足够好，只需要一把盐调味，都能让人吃得罢不能。

“逸哥，我们剥完了。”

将准备好的烧烤架摆在了灶台上，往里面摆了些木炭。

咚！咚！

好的羊，完全不需要用太多的调味料调味。

羊的品质越好，沫就越少，由此可见，这只羊的质绝对差不了。

“逸哥，搞定了。”

打完了沫，李逸盖上了汤桶盖，稍稍调小了火。

第180章 颠覆对羊的认知

那是油脂滴在炭火上炙烤的香。

“你可真是个小机灵鬼。”

“哇！好香！”

尤其是羊肝，放得久了，鲜甜味会消散很多，所以必须要尽快吃掉，不然就浪费了。

剥组和切组的汇报声几乎是在同一时间响起的。

刘艺菲和赵金麦学得很快，剥了几就熟练上手了。

一整只羊的羊尾油，一半被他切成了骰大小的小粒，一半切成了麻将大小的薄片。

宰羊的师傅显然经验比较丰富，在急冻羊的时候，把羊心、羊肝和腰都放在了羊肚里。

“还有一方法。”

李逸回到了灶台前，拿起签，看了朝的位，才刚刚现一的微黄，刚刚开始往外渗油，而朝上的还保持着生的粉。

李逸见状，就回把剩的羊尾油全切了来。

“别急，还没好呢！”

一手抓着一把羊串，李逸将朝的位左右的蘸了，让被炙烤的油脂抹在了朝上的位，避免浪费之余，也给串抹了一层油，让块更容易锁住分。

不过脏越新鲜才越好，虽然是冷鲜运过来的，但放了几个小时，还是会差一。

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穿了十几串，李逸就站起了来，示意：“你们先穿着，我去把这些烤了。”

汤桶的温度已经逐渐升起来了，中间也开始微微翻，边沿飘着薄薄一层沫。

众人就等他这句话了，纷纷。

用汤勺把那微不足的沫打了去，李逸就往汤桶里加了些盐，丢了几粒椒和胡椒。

吴垒嘿嘿笑着话：“那就是请逸哥给我们！”

一盘羊块，一盘羊尾油块被放在了一起。

将引燃的木炭分散开来，李逸将串好的串放在了烤炉上，码放整齐，就转去看汤桶了。

很快，整个后厨的所有人就都闻到了。