我对我的手艺有信心，我愿意亲自试吃我的菜品。”

后方，赵金麦扭看向了刘艺菲。

盘中的酒火已经熄灭了，河豚在度白酒烧烤，呈现了微熟的状态。

听他这么说，副会和几个评委都是神一动，一时间竟有些心动。

李逸将盘拉到了中央，解释：“豹纹东方鲀的无毒，但为了安全起见，我还是行了严格的清洗。

李逸先是了声谢。

稀醋酸和醇溶是仅有的两个可以溶解河豚毒素的溶剂，所以度白酒也是可以洗去河豚毒素的。

“不是，没必要这么拼吧？”

他笑着说了句，就来到了一旁的【庄周梦蝶】前。

一边搅拌，他一边随介绍：“河豚要比同型的其他普通鱼更厚，也更有韧，很适合凉拌，脆，很好吃。

鱼片两侧更薄已经卷起，伸向了半空，像是展翅飞的蝴蝶。

听着他的话，副会和几个评委张的神都缓和了不少。

李逸夹起了一撮混着姜丝和葱丝的河豚丝，送了中。

不过醋会对质产生影响，所以我选择了度白酒来行清洗。

它的生理毒要比河豚毒素ttx弱一些，属于微毒，但如果理不净，依然会引起人不适，甚至诱发生命危险。

不过他们都没有开，现在是考试时间，他们要扮演好考官的角。

但豹纹东方鲀的是有河豚毒素的，学名叫4－表河豚毒素。

“逸哥这也太猛了吧？”

见他这么说，副会和几位评审也不好再说什么了。

李逸见状，就拿过了一双筷，向着凉拌河豚夹去。

而且河豚毒素生效也需要一定的时间，李逸到底清理净了没，暂时还没办法定论。

一时间，她甚至有羡慕李逸，这菜吃得也太刺激了！

“要不还是算了吧？咱就无毒的还不行吗？”

李逸看不到直播间的弹幕，他只是拿着筷，饶有兴致的将盘里的河豚丝和料、调料搅拌到了一起。

副会抬手示意。

他知，人家这是在为他的安全考虑。

了神，副会看着李逸，严肃提醒：“豹纹东方鲀的是有毒的，虽然你用碱泡，可以去除一分，但谁也不敢保证有没有余毒留，你用凉拌的法，我觉得还是有一定的危险的，你好好考虑一，到底要不要吃。”

“这是真不怕死啊！”

“多谢。”

该说不说，这凉拌河豚看着还真不错啊！

但刘艺菲却没察觉，一脸张的看着李逸，满担忧。

而河豚毒素的质对碱不稳定，我又调了4％的碱溶，浸泡了20分钟。

“这就叫艺人胆大！”

“这是用豚制作的菜品。”

怪不得他不怕中毒，原来他把这河豚毒素都研究透了啊！

不过他对自己的手艺更自信，跟着就笑：“我既然来考试，当然要完成了，不然岂不是白跑一趟？

“待会儿再吃吧！”

但直播间里，观众们看着李逸一筷接着一筷，吃得香甜的样，一个个也是咋不已。

说话间，他已经将河豚丝搅拌均匀，都裹满了调味料，弹十足。

看着李逸吃得开心，赵金麦也忍不住咽了。

此时的直播间里，观众们也有些张了起来。

“那就请吧！”

“不怕一万就怕万一啊！”

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“逸哥太自信了！”

李逸还在吃着鱼，接连吃了好几，才意犹未尽的停了手。

刘艺菲的手松了些，但依然有些担忧，的盯着李逸。

却是攥着她手的刘艺菲，忽然加大了力气，有攥疼了她。

“我有不敢看了。”

轻轻咀嚼，李逸满意的了，笑：“很好，脆弹牙，保留了一些韧，很耐嚼，酒不错。”

经过这样理，这些河豚的毒素就已经被完全清理净了，可以放心用。”

河豚毒素是无针状的结晶，它是易溶于稀醋酸的，所以我刚刚在清洗的时候，加了醋，这样可以洗掉大分河豚里的4－表河豚毒素。