咬破了糖壳后，酸香混着香的就溢了来，充盈了整个腔。

镜前，李逸的面前白雾升腾。

，酸藠和青红椒都放了锅里。

所以，糖浆要熬到丝和琥珀之间，然后开大火，让糖浆沸腾，用细密的气泡来让糖浆的厚度变薄。

“都记好笔记，新东方要考的啊！”

听到他的问题，李逸笑了：“问到上了。”

咕咾的表面不像苹果，地瓜那样平整，会附太多的糖浆。

粤式泡菜是传统咕咾的华，最传统的咕咾，就是用泡菜和炸过的咕咾来溜。

而且，这颗咕咾只有外层的糖壳是微凉的。

王罡细细的嚼着，他的瞳孔微微扩张。

“逸哥这是要变戏法吗？后厨变凌霄宝殿啦！”

倒了一分氮，李逸没有再去碰瓷盆，而是拿过了一个锅座，示意王罡把锅端过来。

用指肚轻轻碰了，手温度略低于温，外层糖壳微。

跟着，他就将早已准备好的盘拿了过来，放在了一旁。

甚至因为它们的衬托，让的本鲜更加的凸显了来。

直播间里，观众们听着李逸的话，不明觉厉，于是纷纷发着弹幕调侃了起来。

李逸拿了双筷，就从锅中夹起了两块咕咾，放了氮盆里。

而指肚传来的也告诉他，这次的咕咾上，糖壳依然成功凝固。

“我选择去饭店吃，贵就贵，人家该挣这个钱！”

一旦冷却以后，过厚的糖壳就会太，不好。

刚刚化的糖中和了那酸，让化为了一酸甜的复合味。

“好了。”

随后，他拿一块咕咾，送了中，又把另一块递给了王罡。

仔细的看了锅中挂糖完的咕咾，王罡忍不住好奇问：“逸哥，你刚刚为什么要开一大火？”

他一边回将氮倒了一个准备好的瓷盆里，一边解释：“刚刚你问我的时候，那糖浆刚到丝程度，是不适合给咕咾挂糖的。

但李逸尝完了咕咾，却轻轻摇了摇：“凉了，没必要过这么凉。”

听着李逸的解释，王罡恍然明悟：“原来是这样，学到了。”

心中默数了两秒，他就将咕咾拿了来。

说着，他重新夹起了两块咕咾，将其放了氮中，停留了1秒过一，就拿了来。

手的温已经让他确定，这次的火候差不多了。

“妈妈，我想吃丝苹果。”

微凉的让他有吃了一块糖的错觉。

但这仙气飘飘的，却蕴藏着一定的危险。

此刻的他没有说话，但所有的官却都已经沉浸在味的享受里了。

这是已经挂好糖了。

但当他的牙齿落，外层纤薄的糖壳却并没有到更多的阻挡，只提供了一层酥脆的，就了之中，化为了甜味，落在了苔上。

这一次，他依然从筷上拿了一颗。

王罡接过，也像是吃糖一样，了中。

王罡把锅端了过来，炒锅的上方也在飘散着气，和一旁的氮盆仿佛是两个极端。

“课堂提问，熬糖的四个阶段，分别叫什么？”

这时候再咕咾，挂上去的糖浆厚度就会变薄很多了。”

但这大酸大甜的重味，却没有盖住方质本的鲜甜。

它的芯和还保留着一定的温度，甚至还有微。

李逸直接关了火。

氮注了盆中，瓷盆仿佛变成了瑶池，方翻，上方雾气蒙蒙。

见他关火，王罡才停了来。

很快，锅的咕咾就变得亮晶晶的，表层开始反光线，就像是裹上了一层透明的薄。

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