李逸笑着叹了句，随即就来到案台前，给自己了个夹馍。

他也还没吃饭。

还剩不少，李逸多加了馅儿，又舀了一勺汤，浇在上，咬了一。

细细品味着，他分辨着油香味，味，卤汤味和面香味的细微变化。

是好，馍也是好馍，唯一差意思的就是卤汤了。

新的卤，在味上和老汤还是没法比，只能靠本的质量取胜了。

看着李逸吃得仔细，吴垒有些忍不住了。

刚刚吃去的夹馍，仿佛掉了一个无底渊，一觉都没有。

犹豫了，他还是上前来央求：“逸哥，你再给我一个吧！”

“你不是不吃了吗？”

李逸笑问：“再吃一个吃饱了，待会儿鲜月饼好可没地方吃了。”

“没事儿，我这胃，多吃一个夹馍还是没什么压力的。”

吴垒拍了拍肚：“最多当放纵餐，晚上回去加练一个小时呗！”

你哪天不是放纵餐啊？”

李逸笑着吐槽了句，但还是帮他又了一个。

或许是夹馍太好吃，黄小明吃完一个后，也又要了一个。

他对的控制还是很严格的，平时吃饭，他也是吃得最少的一个。

但今天这份夹馍，显然是香到他了。

给他又了一个后，白吉馍还剩五个。

李逸索把它们都成了夹馍，将剩的那都了去，拿给了工作人员尝鲜。

他这边将案台重新收拾净，就开始准备起了制作鲜月饼的材料。

第397章 老面

在准备鲜月饼的材料之前，李逸先拿了一袋酵母粉过来，又拿了一斤中面粉，打算先老面引来。

在制作中式面的时候，经常需要发面。

古代没有现代方便的酵母粉，就只能用老面了。

看到李逸一把面粉混成了稀如面浆的粘稠面团，吃了两个夹馍，却还有些意犹未尽的吴垒上前好奇询问：“你还要烙白吉馍吗？”

“不是，我在老面引。”

李逸一边和面，一边随解释了句。

“老面引？”

吴垒听不懂：“那是个什么玩意儿？”

“老面你不知吗？就是一老面。”

赵金麦见过老面，就比划着给他解释：“就是馒，或者卷什么的时候，当酵母粉用的。

我就有一个疙瘩，是她妈妈给她的嫁妆，后来丢了，她又养了一块，我小时候见过。

后来买酵母粉方便了，她就把那团老面用完了。

她可后悔了，说酵母粉本不老面的味。”

“老面当嫁妆？还能养？”

吴垒听得一脸疑惑：“你说的到底是面还是？”

“你可以当是用面来培育的。”

李逸往面团里加着，一边搅拌，一边解释：“老面就是老一辈的人用来制作面时，用来发面的天然酵母菌。

古人在制作发面的时候，会把发酵好的面留一小团来，然后在一次制作发面的时候，当发酵剂放去。

等到第二次发面好后，再留一团来，继续留到一次用。

这团可以循环利用的面团，就是老面了。

在国品工业还没发展起来的时候，老面还是很普遍的，现在比较少见了。

不过现在还是有人在养老面的，还有人把它当来养。

他们主要是养里面的酵母菌，用面粉和来喂它们，还给它们起名字。”

“啊？”

吴垒大为震撼：“真是世界之大，无

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