李逸耸了耸肩。

“我……”

吴垒没话讲了，只能哭丧着脸嘟囔：“完了，今天晚上得多练两个小时了。”

“放纵餐嘛！没关系的。”

李逸笑着安他。

“对。”

吴垒有了底气：“又不是天天这么吃，今天放纵一，明天我少吃。”

赵金麦闻言，笑着打趣：“你可真会安自己啊！”

说笑着，众人一起忙活着，没一会儿就把板油都切成了小块。

李逸往刚刚拿的大锅里加了半锅，把切好的板油丁都倒了去。

加板油之后，锅就满了。

开火烧煮，随着温上升，锅里的也渐渐浑浊了起来，表面也浮了一层沫。

这些都是板油里的血污和杂质。

拿着炒勺，李逸不断的将沫打去，又加了些白酒去腥。

等到沫都打得差不多了，李逸就用大漏勺把板油丁都捞了来，放了温盆里。

众人又一起上手，把板油丁清洗净。

接来，就可以熬猪油了。

第398章 炼与油炼

“我家过年的时候就熬猪油。”

赵金麦看着吴垒卖力刷洗的大锅，叹：“那时候全家一起上阵，每次都熬好几盆。

我平时和我爷爷在家，自己饭，用油少，熬一次猪油，能吃到来年夏天。

我妈总劝我，说别熬那么多，但她总是不听。”

听着她的描述，李逸提醒：“猪油虽然能储存比较久，但放得太久的猪油，最好还是别吃了。

最好是一周熬一次，最多别放超过一个月。”

赵金麦了：“嗯，我回去就让我妈把你的切片视频拿给看。”

听她这么说，李逸也了，放了心来。

“逸哥，洗好了。”

吴垒把大锅放在了灶台上，回冲李逸汇报。

他了手，左右搜寻着：“还有什么力气活儿给我？”

在看到板油丁后，他现在连坐都舍不得坐了，一个劲的找活儿。

李逸见状，就示意：“你去把我那个石磨拿来吧，待会儿把那袋糯米磨了。”

“这个好，这个好。”

吴垒兴冲冲的就跑去储藏室搬石磨了。

李逸接了盆清，倒了锅里，开火烧了起来。

等到烧到微开，李逸就把洗好的板油丁倒了锅里。

赵金麦看得惊奇：“你要直接煮吗？”

“不是煮，这是炼法。”

李逸解释：“用炼的猪油，会有一定的分。

有分就会有化效果，所以成品会比较白，凝结后也更和一些。”

“诶？可我是用油炸的呀！”

赵金麦有些纳闷：“我记得她都是一往锅里续，边炸边往舀的。”

“那是油炼法。”

李逸把刘艺菲刮好洗净的生姜切成厚片，又抓了一把椒放了锅里：“油炼法炼来的油会更香，也更纯。

但因为分比较少，所以它凝结以后会发黄，颜不太好看。

不过也是因为分少，它储存的时间也更一些。

这一锅油我要用来面，用炼油会更好一，不会影响面和油酥的颜。

一锅我就用油炼了，用来调馅儿，炸料油，后期炒菜也能用。”

“好吧。”

赵金麦若有所悟：“怪不得我熬的猪油能放那么久，原来是用了油炼法。”

说话间，吴垒已经把石磨抱来了。

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