这时，猪油，生油和麦芽糖都放在了一起。

李逸伸五指，开始搅拌油脂。

两油，一糖混在一起，在李逸的搅拌，开始化。

在搅拌的过程中，面粉会油脂里，将油脂染成白。

而油和糖也渐渐合了起来，散发了一特有的香气。

闻到这香气，吴垒上就来了神：“对！就是这个味儿！有那味儿了！”

他吃过的鲜月饼，都有这样的特殊香气。

一边搅拌油脂，李逸一边冲吴垒吩咐：“接一盆来，85度的。”

赞助商提供的饮机，是可以设置温度的。

吴垒应了声，就去饮机那边接了一盆85c的过来。

李逸这边已经把油搅拌好了。

拿过，他就倒了些油里，然后用无铁手快速搅拌了起来。

在搅拌的同时，他将面坑边沿的面粉也搅了其中，很快，油就变得稠了起来。

“油面，一定要用80c以上的。”

李逸一边搅拌，一边解释：“加，是为了把面，如果温度太低，面就会偏，待会儿的时候，很容易破酥，导致馅儿。”

“就是面呗！”

赵金麦开说：“我的炸油饼，就是用面的，特别好吃。”

“对，差不多。”

李逸指了放在一旁的油酥：“油酥算是死面，它起到的作用是酥，所以要够。

油面是要包裹住层的馅料，所以得用面，来尽量增加它的延展。

它们组合起来，才能鲜月饼外酥的。”

吴垒在一旁看着，开玩笑吐槽：“面居然也能分生死。”

“当然可以分了。”

李逸笑：“酵母菌就是活的，用酵母菌发酵的面，不就是活面么？

不放酵母菌，不发酵的面，没有活，不就是死面么？”

吴垒指着李逸手中的温：“那的面算活面还是死面？”

“算熟面。”

李逸笑着回答了句，就顺便看了弹幕。

跟着，一条弹幕就从显示屏上飘过。

“逸哥，想吃你的面。”

“……”

李逸角抖了，还是收回了视线。

现在的观众怎么什么都敢发啊！

不再去看弹幕，李逸一边加，一边搅拌，很快，所有的面都被他和成了一团塌塌的粘手面团。

面团的粘很，甚至粘在了案板上。

但李逸不急不忙，继续搓，没过多久，面团就重新变得光了起来。

油面里是有的，所以需要保存分。

好之后，李逸就用保鲜把油面包了起来。

馅儿已经腌好了，随时可以包。

但面需要醒一会儿，这个时间不能浪费，于是李逸就先去设定了烤箱的预时间，然后拿了袋淀粉过来，准备顺便桃酥来。

得知李逸要桃酥，赵金麦很惊讶：“你连桃酥都会？”

“这有什么奇怪的？”

李逸笑：“桃酥不就是最常见的传统心了么？”

“呃……好像也是。”

赵金麦歪着脑袋想了想：“我小时候，给我买桃酥，都是去糕房，那时候我一直以为桃酥和饼一样，都是外国人发明的呢！”

“怎么可能？”

李逸解释：“桃酥是赣省的著名面小吃，在明朝就已经现了。

嘉靖年间，赣省了两位首辅，一个叫夏言，是个忠臣。

另一个叫严嵩，是个臣。

嘉靖二十七年，因为夏言支持收复河地区，被严嵩诬陷，坐罪死。

夏言是赣省贵溪人，据说他死后，有一支后裔逃回了老家。

这支后裔里有人会廷桃酥，所以他们就在靠近北极阁的一个码埠，起了心生意，专卖廷桃酥。

后来桃酥就慢慢传开了，全国各地都开始卖。”

“没错。”

黄小明有会

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