他们来不及多想，李逸倒完了料后，快速翻炒几，就关了火。

昨天小炒时，李逸只是让小炒在锅中整齐翻面而已。

跟着，李逸就端起百叶丝碗来，抖手一撒。

还好，碗中还有一撮百叶丝，显然是留给他的。

他一碗料倒完，锅中的百叶丝也全被料裹满，变得莹，透亮，闪着诱人的光泽。

盛够了满满一勺后，李逸就把百叶丝扣在了盘里。

说着，李逸就将盛放着百叶丝的碗拉到了面前，抓起了码放成一层层的百叶丝，示意他们仔细观察，一边解释：“要想百叶丝不缠在一起，就要在切百叶丝的时候，像我这样一层层的码好。

“给我留儿！”

二话不说，他转就跑回了灶台，却发现小郭他们已经都拿过了筷，兴冲冲的夹起了碗中的百叶丝，往嘴里送去。

这！

顺手一双筷，他挤了人堆。

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轻盈的颠了几锅，李逸将百叶丝颠了炒勺里。

李逸通过颠锅，将没有被料打的百叶丝都抖到了锅底，任由料落在上方，迸散开来。

一咬。

一手颠锅，李逸一手拿起料碗，将碗中的料凌空洒。

小张顿时享受的眯起了睛。

没有犹豫，他直接夹起那撮百叶丝，就送了中。

飞快的往锅中加了勺盐，李逸拿过了提前调好的料。

将切成了同样细发丝状的玉兰丝混着辣椒末放锅中爆香。

给小张几人讲解：“这菜的主要难就是炒，因为百叶丝切得纤细无比，所以成熟很快。

而锅中的百叶丝在他的翻炒，也仿佛在翩翩起舞一般，在锅中跃，翻着，轻盈无比，却又分明，连一缠在一起的都没有。

人力真的可以到这样吗？

小张他们见状，都了一丝开心的笑容。

这已经超他们能理解的范畴了！

但这次炒这么细的百叶丝，李逸居然可以让每一百叶丝都能被炒得分明。

看着李逸的作，后方的小张几人神都看直了。

照后厨的规矩，这些剩来的“边角料”，都是留给他们试菜的。

料落了百叶丝里，将一百叶丝打，浸，包裹了起来。

他一手握着炒锅，一手用炒勺推着，炒锅在灶台上一前一后的掀动，像是跷跷板一样，将锅中的百叶丝抖起。

这神乎其技的炒功再次现了！

脆！

咔嚓！

碗中的百叶丝顿时就像是七仙女打翻了针线筐，一的散落开来，落了锅中。

一旦缠成团，那就会导致受不均，的百叶丝还没熟，外层的百叶丝就已经熟透了。”

说话间，锅中底油已经开始冒起了青烟，这是油温烧到七八成的标志。

小张喊了声，就冲了回来。

李逸拿过炒勺，就飞快的翻炒了起来。

第496章 【组庵豆腐】

小张疾手快，上就把准备好的盘拿了过来，放在了李逸手边。

半圆形的炒勺刚好将百叶丝扣成了碗装，一丝不多，一丝不少。

而锅中还剩了小半勺百叶丝，李逸用炒勺刮了几，一个翻勺，就倒在了一旁的小碗里。

但也是因为百叶丝切得纤细，它在炒制的时候，会很容易缠在一起。

小张能觉到自己牙齿落时，百叶丝传回的柔韧，以及被牙齿咬断时的脆弹。

咔嚓！咔嚓！

端起【发丝百叶】，小张就一溜烟的跑去了传菜，给了传菜生。

一个弧形的锅底，他是怎么让不同位置的百叶丝都能飞起同样的度，而且还能行翻转的呢？

锅后几秒钟之，就得起锅，不然就老了，失去了脆的。

在往锅里的时候，也要迅速抖散，不要让它堆在一起。”