这菜是在钮氏的寿宴上首次现，后来中后妃也无不以能在寿宴上品尝这菜为荣。

渐渐的，这菜也被传到了民间，成为了一广受迎的官府菜。

血鸭最早起源自赣省，相传是在南宋末年，文天祥丞相帅军抗击元军，各路豪杰聚会赣省莲。

在将彬州的【资兴米粉鹅】和湘西的【红烧寒菌】也端了去后，李逸终于腾了手来，开始制作这桌宴席中的主菜了。

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湘味山河宴的主菜，自然得是湘菜中的极品才行。

之前胃的几官府菜，只是这个宴席的前调。

所以，为了制作更正宗的【永州血鸭】，沈涵照李逸的要求，特意从临武买来了一只临武鸭，才了这【永州血鸭】。

湘菜的技艺巅峰是组庵菜不假，但对于广大湘省人民来说，湘菜的，却是各地本地的特菜肴。

这十只，从昨天午一直炖到今天，已经炖得骨酥烂，变成了渣和骨渣。

所有的官府菜，廷菜，都是取材自民间，只是用了更珍稀的材，更加细的法行制作而已。

随着永州的【永州血鸭】菜，株洲的【醴陵蒸鱼】，湘潭的【剁椒拆鱼】，邵的【煸猪血】，岳的【翠竹粉蒸鳜鱼】，衡的【玉麟香腰】也随其后。

第502章 【百鸟朝凤】

李逸招呼了一声，就将锅中的血鸭盛了来。

但在现实世界中，这菜貌似因为战争的缘故，法失传了。

在上完了其他菜后，这菜也终于到了要登场的时刻了。

湘省血鸭以永州血鸭最为名，而赣省血鸭则以莲为正宗。

因为地理条件影响，【永州血鸭】用的鸭一般是临武鸭。

血鸭是湘省和赣省都有的一特名菜。

然后放在灶台上，用文火炖了两个多小时。

而宴席上的这菜，也真的用到了一百飞禽来吊汤。

在饭的时候，一个厨不小心把没喝完的血酒倒了锅里，结果炒的鸭味鲜，也就创造了这名菜。

因为它的主料用的是湘黄，所以在湘省官场最受迎，成为了湘菜中最富盛名的一经典官府大菜。

随后，李逸用竹纸蘸包住了砂锅的所有隙，不让一丝香气跑。

而汤也已经变得金黄稠，鲜到了极致。

血鸭也随着移民，传了湘省永州，在宁元地区发扬光大，成为了湘省的一名菜。

但在现代，当时用的绝大多数的鸟都已经成了保护动，已经没法用来菜了。

而李逸准备的这主菜，则是曾经在乾隆生母皇太后钮钴禄氏八十岁寿宴上，作为寿宴主菜，献给钮氏的【百鸟朝凤】。

岳的陵全鱼席、益的竹笋菜、常德的钵菜、张家界的菌菜、湘西的酸味菜、怀化的麻鸭菜、娄底的全菜、邵的铜鹅菜、永州的蛇菜、郴州的野菜……

但真正的风味，还是在民间。

于是，李逸就让沈涵买来了包括文昌、泰和乌、灵山香、景、德化黑等十名来吊汤。

李逸设计的这桌宴席，主单元是湘省各个地区的特名菜组成的风味山河。

在寿宴上，伴随着这菜上桌，大报恩延寿寺的上空飞起了上百只各鸟群。

到了明朝初期，明太祖朱元璋发动了一次声势浩大的移民，也就是史称“江西填湖广”的移民活动。

而这有地方特的【永州血鸭】，也正式拉开了这场宴席的序幕。

只不过李逸没办法全将它们放到一场宴席中去，只能选一些代表的菜，组成了这桌湘味山河宴。

就在上午完鱼翅后，李逸就用这锅汤作为汤底，将沈涵专程买来的湘黄好造型，放了去。

方师傅他们都是湘菜老师傅了，不是名门之后就是全国冠军。

“上菜！”

但李逸如果真的可以一直保持前面这几菜的准，把菜单上的菜都保质保量的来，那这个项目还真就非李逸莫属了！

【永州血鸭】和【莲血鸭】的法没有太大的不同，唯一不同的，就是所用材的不同了。

附郑二的李逸是可以从记忆碎片中目睹这菜的原貌的。

在李逸看来，所谓的官府菜，廷菜，都只是伪概念。

这些才是养育了无数湘省人的记忆里的湘菜。

而【莲血鸭】用的鸭，则大都是吉安红鸭。