正所谓有味，有味，哪怕是饭也要有饭味。

所以咱们在炒馅之前，要先炸葱油。”

李逸往炒勺里倒了大半勺酱油，一边提醒：“注意，这里的酱油可以多放一些，一方面是为了上，一方面是为了增加味。

看贝丁和火丁表面都被煎了焦黄的泽，李逸就将刚刚焯好的材也都放了锅中。

“这菜都是怎么研究来的？简直反人类啊！”

闻到这香气后，李逸就将贝丁和火丁放了锅中煸炒了起来。

屏幕前，无数观众都在挠着。

去腥三件去后，葱油中的鸭腥味儿已经消失了，只剩了诱人的香气。

“天至味为本味。”

“哈哈！我已经复刻逸哥的酱油秘方成功了，我家的煲仔饭店里现在用的就是这酱油，生意好了好多，还有人跑来想钱跟我学怎么熬这酱油呢！”

李逸已经开始炒葱油了。

鸭油的香气和葱香味混在一起，已经变成了一诱人的味。

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了刀刃，他看向镜：“不过，材突本味之后，三虫之臭也会更加突。

吴垒在一旁了句嘴。

所以在制作相关菜肴的时候，一定要好灭腥去臊除膻。

先将鸭油炼来，再将葱叶放锅中浸炸，一直炸到焦卷捞。

直播间观众闻言，有人在弹幕中询问。

“果然是满汉全席级别的菜，太讲究了！”

“这不是在说我么？每次看直播都馋得，但一想到要自己，就懒得动弹了。”

“没想到民间版也这么麻烦。”

贝丁和火丁都是有着自独特香气的材。

第532章 逸哥是真教东西啊！

鸭属于居之虫，居者腥，去腥者葱姜为上。

类的菜肴，就要用油来烹饪，鸭类的菜肴，也要用鸭油制作。”

酱油是有咸味儿的，这么多酱油，馅料里的盐就已经够了，不需要再放盐了，如果再放盐，来的馅儿就咸了，没法吃了。”

第二批是海参、蹄、虾仁，它们也要一起锅。

冲镜展示了，李逸笑：“注意，这里也是关键，这些馅料，必须要用鸭油炒，用别的油，味就不够香了。”

“我的笔记本已经记满了。”

将鸭油渣捞，李逸将切好的葱姜大片放了锅中，煸到香后，就加了一勺雕。

说着，他已经将鸭油切完了。

“逸哥你用的是你自己熬的酱油吗？我们买不到你这酱油啊！”

他一边说着，一边焯，很快就将材焯好了。

“没错。”

锅后，随着鸭油的煎炸，它们的香气渐渐被激发，继而混合，让锅中飘的香气变成了一复合香，郁了好几倍。

继续翻炒，让材都均匀的裹上了一层鸭油后，李逸就拿过了酱油瓶来。

咱们第一批锅的是香菇和蹄，这两材都比较容易熟，开一分钟就可以了。

“接来咱们开始炒。”

“这是要用鸭油来炸葱油吗？”

看到他的弹幕，李逸笑：“你自己回去翻翻节目以前的视频，我在节目里已经教你们怎么熬酱油了。

“咱们这属于红扒菜，馅料要有些颜才行，所以咱们可以放一些酱油。”

李逸一边将鸭油切块，一边解释：“粤菜里，最的境界就是还原材本的本味。

“论吃这方面，毫不客气的讲，全世界都不是咱们的对手！”

要想让材突本的味，就一定要纯。

直播间里，观众闻言，纷纷调侃。

他跟着李逸打了不少手，对李逸的厨艺理论也已经耳熟能详了。

李逸说着，就拿过了几块金黄的脂肪块。

随着酒挥发，鸭油中的腥气瞬间郁了几分，随后就慢慢淡了去。

“鸭油凉了以后是真的腥，不过的时候也是真的香。我家这边的鸭油饼刚锅的时候能香死人。”

自己家里饭偷懒就算了，要是买卖连酱油都懒得自己熬，那还怎么挣钱？”

贝和火是不能焯的，待会儿直接炒就可以了，不然它们的香味就没了。”