李逸满意夸赞。

刘艺菲笑问：“那有什么奖励？”

“……”

李逸看着她，轻轻抿了嘴，笑：“奖励你待会儿第一个尝【芥末鸭掌】。”

刘艺菲笑着捋了发，才欣然：“好呀！”

将芥末酱盆上面的保鲜取了来，李逸解释：“这菜我昨天没，是因为鸭掌要现剥现吃，不过芥末酱要提前发好，不然味不够。”

刘艺菲看着盆中的芥末，很好奇：“这样就算是发好了？”

她是在昨天才知，原来芥末是需要发酵以后才能吃的。

“发是发好了，但得调一味才能吃。”

李逸说着，一边看着她问：“你还记得我昨天是怎么发的吗？”

“记得。”

刘艺菲了：“你用了5000克的芥末粉，300克芥末油，200克盐，300克糖，然后兑60c，调成这糊状，然后用香油封起来，说要发酵6个小时，以后就能吃了。”

李逸闻言，笑着冲镜开玩笑：“看到没有？这才叫学习代表，同学们都要向艺菲学习。”

直播间顿时涌现了一片溜须拍的弹幕，逗得刘艺菲笑个不停。

看了几她笑的样，李逸才低来，用勺搅拌着盆中的芥末。

发芥末是个非常要功夫，要火候的事儿，如果发得不好，那么味本就不来。

看着李逸的作，刘艺菲想起了什么，冲他问：“对了，昨天你忘了给他们说为什么要发芥末了。”

“我没说吗？”

李逸回忆了：“我在教比的时候，不是说了吗？”

刘艺菲解释：“你只是教了比，说原因的时候卤汤烧开了，你就去理卤汤了。”

“哦，想起来了。”

李逸想起了这茬，随即就顺解释：“其实也没什么，芥末这东西，里面有一些芥甙、芥酶、芥酸、芥碱这类元素。

在吃的时候，要经过发，芥酶才会对芥甙行作用，让芥甙变成芥油，现特有的辛辣味。

但发的温度要控制好，得控制在40c到60c之间，不能太，也不能太凉。

夏天还好，就是冬天天气冷，不太好发。”

说着，李逸看向镜，说：“教你们一个冬天发芥末的方法，先用温调匀，然后倒一盆开，把芥末碗放去，飘在面上。

等开凉来以后，芥末也就发好了。”

第544章 何以解辣，唯有

听着李逸的讲解，直播间观众的反馈却不太一致。

“我能说我从来没吃过芥末么？”

“芥末是什么味？”

“我只在一家自助餐厅里吃过一次芥末，结果差死在那。”

“呃，原谅乡人没见过世面，真不知芥末是什么味儿。”

“不是吧？这么多人都没吃过芥末？这玩意儿不是常见的么？”

“东北人就算没吃过，也应该听说过辣吧？”

“坐标wf，我们这有一芥末，贼好吃。”

“我是老京城人了，从小就吃芥末，芥末墩儿，芥末鸭掌，都是常吃的菜，也会，不过得使好芥末才行。”

“我以前是在京城开饭庄的，那时候我们买芥末都去34号，那是家特供商店，大饭庄都从那里货，可惜后来搬走了。”

“嘿！您猜怎么着？咱老京城人吃的芥末，倍儿地！”

“调芥末是个手艺活儿，得拿米醋澥开，还得过一遍筛，过去京城饭庄试凉菜，试的就是芥末墩和芥末鸭掌，这两样菜卖得最好，看这两菜得怎么样，就知师傅的手艺了。”

“好芥末真是一上，不呛人，但整个脑都通透了。”

“最喜吃芥末鸭掌了，喝醉酒第二天吃一，贼解酒，太过瘾了！”

刘艺菲看着直播间里的弹幕，有些迟疑。

“有那么

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