这样锅，会迅速降低锅中的温度。

轻轻摇了摇，李逸拿过了一个砂锅，放在了一旁的灶台上，开火烧了起来。

所以，不用尝李逸也知，这锅【三杯】一定会是一锅相当重的【三倍】。

“能啊！”

芥末味稍微有冲，他皱眉，但很快就舒展了开来。

谢霆风同样可以看到直播间的弹幕。

但听着李逸满的专业术语，他却听得一雾。

“谢谢。”

锅边的温会快速蒸发酒中的酒，可以带走材的腥味，也能让酒本不好的醛类质蒸发，避免酒味过重。

重新加会增加炖煮的过程时间，温度的由低到，也会增料渗材的效率。

赵金麦回就去拿了几个，装在了小盘里，给他送了过去，笑：“咱们在厨房里，还能让您饿着吗？”

“嗯，好吃。”

看着锅里一块块型完整，而且卷曲成了漂亮的刀球状的块，他试图安自己。

赵金麦闻言回看了，嘿嘿一笑，打趣问：“皇上饿了吗？”

汤的砂锅，顿时升腾起了一阵混着酱香和酒香的蒸汽。

灶台前，烧的砂锅已经烧得了。

陈建兵将中的鸭掌咽，抬手指了李逸的方向：“等着吃锅里的，哈哈！”

这不是形式，而是有它的原理的。

造型好看也未必好吃吧？

在听到李逸的一番话后，他才知自己炒粘锅是因为炒法了问题。

“行家一手，就知有没有，菜一锅，平就试来咯！”

他的虽然碎了，但肯定更味。

看粘在锅底的碎和都已经扒来了，他拿过一旁的酒碗和酱油碗，就一起倒了锅里。

陈建兵笑呵呵的接过盘，就迫不及待的拿起了一鸭掌，送了中。

“够了够了。”

翻炒了两，李逸又拿过了酒碗，也沿着锅边淋。

“喜吃你就多吃，吃完了我再去给你拿。”

冲鼻的味消散，酱油焦化后的特殊香气就随之飘起，霎是诱人。

他呵呵笑：“我刚才就想吃了，没好意思说。”

酒也是一样，要从锅边淋。

睛盯着自己锅中的碎块，他快速的瞥了李逸面前的炒锅。

如果看过《中餐厅》或者他的切片视频，就应该知，酱油和调味酒都要沿着锅边淋。

滋啦！

只是菜而已，怎么还要知各反应？

李逸调好味后，就将炒锅端起，连汤带的舀起一勺块，就放了砂锅里。

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滋啦！

陈建兵呵呵笑着，了：“是有饿了，那个拌好的鸭掌我能吃吗？”

“所以说别用你的好挑战别人的职业，完全不是一个档次啊！”

谢霆风倒好，直接把酒和酱油一起倒锅里了。

它混在了的香气和酱香气息之中，从锅中散开，迅速就将埋剥鸭掌的陈建兵引得抬起了来：“好香啊！”

又是一阵刺鼻的郁酒气飘散，米酒特有的类似醪糟的特殊香气也随之现。

三倍的咸度，三倍的酱味，三倍的酒味。

“这才叫专业啊！技术都在这细节里！”

他默默翻炒着锅中已经碎成小块的，脱落的，一言不发。

这又不是上化学课，有必要搞得这么复杂吗？

第556章 不是……凭什么啊？

赵金麦开玩笑：“饿着谁也不能饿着皇上啊！”

和陈建兵接这半天来，她也熟悉了陈建兵的，知他就是个懒洋洋的橘猫脾气，也敢和他开玩笑了。

听到谢霆风那边传来的酱油和酒锅的滋啦声，嗅着飘散过来的香气，李逸就知，那锅【三杯】已经砸了。

滋啦！

酱油沿着锅边淋，是为了形成拉德反应，增加风味，也能让温蒸发带走酱油里的酱味。

随后，他拿过酱油碗，沿着锅边淋了锅里。

整齐带着刺鼻的酱味升腾而起。

急翻炒了。”

炒锅虽然炒传效果好，但炖煮的时候就不能用了，必须要转移到砂锅里。