说笑间，李逸已经把酒瓶放了回去，端起切好的大葱和洋葱，来到了已经烧的油锅前，将洋葱先倒了锅里。

“葱姜不分家，这是老规矩。”

在闻到这油混合豆酱的熟悉香味时，他的就有压不住了。

分比较多，锅就容易崩，大家在这一步的时候，一定要注意安全。”

等到泡沫少了些，李逸就上前来，用漏勺搅动着锅里的老姜。

李逸一边用漏勺翻动着，一边说：“这两样，各三斤，炸黄再捞来就可以了。”

如果是普通的郫县黄豆豆，它的豆比较小，炒起来就容易粘锅。

火锅专用豆网上都可以买得到，比如鹃城、丹丹、恒星这几个牌都是比较老牌的，鹃城π要更好一些，它的酱味会稍微更郁一些。”

等了十几秒，李逸就把大葱也倒了去。

香味飘了屋里，后厨里的玲几人也都跑了来。

“注意，我这里先放几勺糍粑辣椒，目的是为了降低油温，避免后面放的料被迅速炸糊。”

“江津老白，看到了没？快打钱！自觉！”

“江津老白，负责宣传的人呢？多好的机会？找逸哥个代言，那不上拳打茅台酒，脚踢五良？”

随着他的翻炒，锅中的豆酱香气愈发郁了。

“这是豆母，是这锅底料里比较特殊的一味作料，山城老火锅必须要用到这个豆母，这里的量是3斤。”

直播间里，很多观众都在发着弹幕求问。

“豆酱要不停的翻炒，防止它糊锅，要一直炒到它散酥，香味足，再继续料。

这豆酱不是咱们平时用的郫县红油豆，而是火锅专用的豆酱，用的是大蚕豆的，它的酱香味更，香会更足。

将火关小了些，李逸慢慢翻着，一直等到大葱和洋葱都炸得焦黄后，他就将这两样料渣都捞了来。

“这里是四斤豆酱，锅以后，要给它搅散，让它受均匀，激发它的香气。”

老姜锅后，锅中的油顿时剧烈翻了起来，油沫。

这时候，吴垒那边也把糍粑辣椒绞好了，给李逸端了过来。

但因为糍粑辣椒的量比较少，所以翻得远没有刚刚老姜那么剧烈。

玲笑着。

李逸看了，伸手拿过炒勺，就舀起了一勺糍粑辣椒，撒了锅里。

将一瓶白酒都倒了香辛料的盆里，李逸冲镜展示了酒瓶标志，笑：“山城油火锅，就得用江津老白来发香料，希望厂商看到以后，把广告费打一，谢谢。”

，不会很快就炸糊。

直播间观众见状，都被逗乐了，纷纷在弹幕里起了江津老白。

第587章 豆母

“完了，江津老白要卖断货了！哈哈！”

豆酱锅，特殊的香气顿时就腾了来，后方的吴垒上就觉到涌了一。

刀郎虽然是唱西域风格的歌名的，但他本人其实是川省江人。

“好香啊！”

当地人常吃的老火锅，大分都是山城人开的，味都很正宗。

刀郎虽然已经定居西域省了，但儿时的记忆是不会消失的。

随着分被蒸发，锅里的老姜也渐渐被炸了。

江恰好在蓉城和山城的中间，饮习惯受两地影响颇。

李逸退开两步，解释：“这个老姜是打碎的，所以姜都被挤压来了。

吴垒把辣椒盆放在了李逸旁。

“逸哥，糍粑辣椒。”

大锅前，李逸拿过了一个大号的铲，翻炒着锅中的豆酱。

分十足的辣椒锅，油再次翻。

给镜展示了，李逸就将豆母倒了锅里。

“炸料油，这个应该还没忘吧？”

这和用发椒，辣椒的原理是一样的。”

李逸中说着，手中不停翻炒，一直炒了十分钟后，才又端过了一盆黑的豆豉状。

嗅了嗅空气中飘散的豆酱香气，他的视线落在了李逸面前大的炒锅中，结意识的耸动了。

李逸说着，就将打碎的老姜倒了锅里：“姜和葱一样，量也是三斤。”

她后，刀郎也跟着走了来。

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“在吃吃喝喝的领域，逸哥的带货能力，绝对吊打全网主播！”

李逸说着，又往锅里加了两勺糍粑辣椒，才端过了豆酱的盆来，往里舀了勺油，搅拌了，就倒了锅里。