“那我也能帮忙。”

赵金麦笑：“凉上次我学会了，我知怎么。”

“那就你和艺菲一起吧，我来磨米浆。”

李逸把石磨从储藏室里搬了来，放好了位置，又找了个净的盆来，放在了方，等着接米浆。

等他收拾好后，米也泡得差不多了。

洗了洗手，他回到案台旁，掀开了丝苗米盆上方的锅盖看了。

盆中的米已经膨胀了不少，原本没过大米的已经被收了大半，只有挖开米后才能看到了。

抓起了一把搓了，的芯已经有些微微发了。

受到这手反馈后，他就了，连盆端到了石磨旁。

随后，他又接了一盆温，放在了一旁。

然后就用汤勺舀着盆中的米，一边转动石磨，一边往料孔中倒着。

磨米浆也是个技术活，因为要控制米浆和的比例。

河粉、粿条、粉虽然法都差不多，但在细节方面还是有细微差别的。

比如原料的比，分的量等等。

一般粿条都是用纯米浆的，而河粉大都会放10％左右的木薯粉或者淀粉来增加度。

粉也会放木薯粉或者淀粉，不过的比例会更，所以会更糯一。

李逸制作的河粉，也会放10％的晒饭粉，来增加米香，也可以增加一定的度。

但现晒饭粉也来不及了，所以他就用纯米浆来了。

这法更像是粿条，不过因为他用的是丝苗米，度比较，弹方面还是没问题的。

不疾不徐的转着石磨，李逸不时的舀起米，往料孔送着。

他观察着料的米浆稀稠程度，一边适时的舀起温，往料孔送着，调整着稠度。

河粉用的米浆里，粉和的比例，是1：2，一份的粉，两份的。

但因为米是泡过的，而且在舀的时候，也会舀起一定的。

所以在添的时候，就要看师傅的经验了。

这个工作只有李逸来，其他人帮不了忙。

不过这次只需要够在场几人吃的就可以了，所以没多一会儿，李逸就磨好了足够的米浆。

把米浆盆端到了刘艺菲和赵金麦近前，李逸叮嘱：“先别动，还没好。”

赵金麦已经拿着模，准备要动手了，闻言有些纳闷：“还要嘛？”

“过滤，加油。”

李逸拿过了一个细密的筛来，取过一个净的新盆放在了旁边，让刘艺菲拿着筛，他端起了米浆盆，倒在了筛上，将米浆过了一遍筛。

随后，他又拿过了一瓶生油，往米浆里倒了一些，随后就用打快速搅拌了起来。

“为什么要加油啊？”

赵金麦看得疑惑：“上次凉也没加油啊？”

“加生油，米浆的味香，而且不容易粘盘。”

说话间，粉浆已经搅拌好了，李逸放打，就把生油递给了刘艺菲，示意：“待会儿的时候，先往盘底刷一层生油，待会儿好揭。”

“知啦！”

赵金麦替刘艺菲应了声，随即就兴致的舀起了一勺粉浆，中嘟囔：“快两张来我先尝尝，这个级河粉到底有多好吃。”

第698章 油炸河粉？

河粉和凉一样，麻烦的都是前几工序。

等粉浆磨好以后，起来还是很快的。

没一会儿，刘艺菲和赵金麦就好了二十多张河粉，摞在了一起。

看粉浆快用完了，赵金麦就冲李逸促：“逸哥，你快炒几份吧，我闻着这个味都饿了。”

河粉的模盘底刷了生油，在锅的时候也需要刷一层防粘。

因此在制作的过程中，河粉的米香混着生油的香气就已经飘散开了。

淀粉加油脂的组合是最能勾起人的，不光赵金麦饿了，其他人在闻到这味以后，也都生津，生了一饥饿来。

“上就好了。”

李逸说着，一边在案台前准备着菜。

他取了卷厨房纸来，折了几，随后就从盆中取了一块，放在了厨房纸上，蘸去了血。

拿过刀来，逆着纹就那个切成片后，李逸就取了个碗来，用白糖、生

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