“我还以为是要，刚想吐槽油太多了，没想到是炸河粉。”

“你要把它炸到脆吗？”

直播间观众听到李逸的回答，更是满屏的问号。

开着猛火烧，他拎起一旁的生油桶，就往锅中倒了半锅油。

河粉锅，周遭顿时冒了细密的白泡，漂浮到了油面上，开始卷曲了起来，如同活。

“啊？”

“对。”

拿过筷，指着河粉上方的气泡，李逸示意摄像师拍摄特写，一边解释：“油炸河粉是很油的，油脂都会被附在这些微小的气泡里，所以如果用传统的炒法，就会很油腻，所以炒的时候，要先用把这里面的油脂来。”

拿过漏勺来，李逸用筷挑着，将锅中炸好的脆河粉捞，放在了垫着油纸的托盘里控着油。

在生油加的间隙，他取过了刘艺菲放在一旁的几张河粉，就快刀连斩，顷刻间就将它们切成了一条。

现场摄影师也凑上前来，对着炸好的脆河粉拍摄起了特写。

“有难以理解，这应该算是黑暗料理了吧？”

旺火之，锅中的温度很快就升起来了。

“油炸河粉是什么作？”

看到这一幕，在电影里扮演了无数杀人不眨的反派角的熊鑫鑫，却瞪大了睛，像是看到了天底最不可思议的事，惊呼：“啊？河粉用炸的？”

锅中的生油在微微翻着，锅边也在飘起缕缕青烟。

东南亚地区就有炸河粉的小吃，有像三鲜锅的法，是把河粉炸到酥脆，然后浇上海鲜芡来吃。

李逸没有解释，只是拿过一个炒锅来，放在油锅旁，开火烧了起来。

“活了这么久，还真没见过炸河粉的。”

“还真没见过油炸河粉的，会好吃吗？”

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李逸一边往锅中着河粉，一边看了弹幕显示屏。

看到观众的质疑，他笑着说：“不炸怎么够脆呢？”

熊鑫鑫上前来询问。

既然要【脆炒河】，那肯定要和普通的炒河有所不同，得突脆二字才行。

用炒勺舀了小半勺清，李逸直接倒了锅底。

看油温已够，李逸就捻起了一河粉，放了油锅中。

只见原本洁白的河粉此时已经变得一片金黄了，上方还零星散布着一些微小的气泡，看上去很是诱人。

“什么意思？要用泡吗？那不是白炸了？”

调整着锅底灶火，李逸控制着油温，一边用筷拨着河粉，一边解释：“万皆可油炸，河粉为什么就不行呢？

“？？？”

将绿豆芽的两端切去，又将韭黄端切，李逸又取了小葱来，竖着切成了细丝。

制作脆最好的方式就是用油炸了，但用来油炸的河粉，量要比普通河粉低一些。

说话间，锅中的河粉就已经变得外金黄，被炸到酥脆了。

直播间里，看到李逸油炸河粉的作，弹幕也是停了一瞬，跟着就飘了无数【目瞪呆】的表包。

李逸没有停，依旧在一一的逐往锅中着河粉。

随后，他就去储藏室里取了些绿豆芽和韭黄来，这两样是炒河必备的菜。

而且炸河粉的时候要控制好油温，才能把河粉炸到外酥，不鼓包的程度。”

在旺火灼烧，油温已经渐渐升了。

听着他的解释，直播间里又是一片问号。

用手将它们抓散，让粘连起来的分开后，李逸就拿着它们来到了油锅边。

直播间观众听得好奇，纷纷发着弹幕，让摄影师拍个特写。

葱丝是炒河唯一用到的香料，除了增香之外，也能起到的作用。

“蛤？这也行？”

“我还没听说过河粉能油炸的，不怕炸到起泡吗？”

但那河粉吃起来是没有脆的觉的。

等到将菜都准备好后，他就拿过了一炒锅，放在了灶台上，开火烧了起来。

李逸放够了一把河粉，随后就拿过了一双筷，拨动着油锅中漂浮的河粉，将它们聚拢在了油锅中央，旋转着搅成了一团漩涡的形状。

，生粉腌了起来。

传统炒河是用猛火炒，让河粉表面有微微的发焦，吃起来更有镬气。